檸檬醬的做法步驟
1. 5個檸檬約600克。先用少量鹽輕輕搓揉檸檬表面以去除蠟質，然後洗淨;
2. 將洗好的檸檬剖開，取出果肉;
3. 用刀將檸檬皮內白色的內膜削掉，只剩外層黃色的部分;
4. 削好的和沒削的比較，就是醬紫。
5. 將削好的皮切成細絲;
6. 用温水浸泡3小時，撈出瀝乾;
7. 再放開水裏焯下撈出;
8. 再焯一次;
9. 將焯好的檸檬皮撈出，這樣反覆焯過2次，就沒有苦味了!
10. 在泡檸檬皮的時候，用網篩搓揉將果肉去皮去核;
11. 濾好的果汁和果渣。果渣直接扔到燒水壺裏泡一下午，去除水垢的效果極佳哦!
12. 將焯好的果皮加少量水(以能將果皮均勻打碎為宜)用食品攪拌機打成泥，倒入不鏽鋼鍋中開始熬製;
13. 同時加入糖，一邊熬，一邊不停地攪拌，以免糊底;
14. 熬至濃稠成糊狀;
15. 再將檸檬汁倒入繼續熬，還是要不停地攪;
16. 熬醬的同時，將果醬瓶放入涼水中煮開15分鐘消毒;
17. 再熬至透明濃稠的糊狀時離火;
18. 稍晾下裝入消過毒的瓶中擰緊倒扣置放至涼透，再放冰箱冷藏保存。
小貼士
將檸檬皮削去內膜，温水浸泡後再焯2次水，就能去除掉檸檬皮的苦澀而保有檸檬特有的清香。檸檬汁極酸，我又是極怕酸之人，所以糖量較多。可根據自己的喜好酌情增減糖的份額。不過真的很清香，酸甜可口。
檸檬醬其實就是採用檸檬做原料，再通過其他食品的配合而製作出來的醬，通常可以用來做其他食品或者也可以熬湯的時候用。
檸檬醬的作用表現如下：
1.檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，檸檬醬有很強的殺菌作用;
2.檸檬醬還具有良好的安胎止嘔作用
3.檸檬醬還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數量的作用，可縮短凝血時間和出血時間31%～71%，具有止血作用;
4.檸檬醬中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小;
5.檸檬醬有香氣，能祛除肉類、水產的腥羶之氣，並能使肉質更加細嫩，檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，檸檬在西方人日常生活中，經常被用來製作冷盤涼菜及醃食等;
