5款被檢查出來自湖南的嬰幼兒奶粉黃麴黴素超標含量不合格，其中4款產品的標稱生產單位為湖南長沙亞華乳業有限公司，1款產品的標稱生產單位為湖南亞華乳業控股有限公司。
近日，廣州市工商行政管理局公佈了第二季度第二次對市面上乳製品及含乳食品的抽檢結果。知名品牌光明奶油、南山奶粉及沙灣薑汁撞奶均在不合格之列。5批次南山倍慧嬰幼兒奶粉黃麴黴毒素M1含量不合格。
廣州市工商局公佈的數據顯示，標稱生產單位為湖南長沙亞華乳業有限公司的金裝倍慧較大嬰兒配方奶粉(2段)(商標：南山，規格：400克/盒，生產日期：2011-08-04;2011-12-17)、倍慧幼兒配方奶粉(3段)(商標：南山，規格：900克/罐，生產日期：2011-08-08)、倍慧較大嬰兒配方奶粉(2段)(商標：南山，規格：400克/盒，2011-08-23)被檢出黃麴黴素M1含量不合格。標稱生產單位為湖南亞華乳業控股有限公司的倍慧較大嬰兒配方奶粉(2段)(商標：南山，規格：700克/包，生產日期：2011-07-09)被檢出黃麴黴素M1含量不合格。
據廣州市工商局介紹，黃麴黴毒素M1屬於真菌毒素，是黃麴黴毒素B1在動物體內的羥基化代謝產物，具有劇毒性和強致癌性。
黃麴黴毒素(Aflatoxins)是生長在食物及飼料中的黃麴黴和寄生麴黴代謝的一組化學結構類似的產物，特麴黴也能產生黃麴黴毒素，但產量較少，目前已分離鑑定出的黃麴黴毒素有17種，主要是黃麴黴毒素B1、B2、G1、G2以及由B1和B2在體內經過羥化而衍生成的代謝產物M1、M2等。黃麴黴毒素的基本結構為二呋喃環和香豆素，B1是二氫呋喃氧雜萘鄰酮的衍生物，含有一個雙呋喃環和一個氧雜萘鄰酮(香豆素)，前者為基本毒性結構，後者與致癌性有關。B1的毒性(其毒性比氰化鉀毒性高)及致癌性極強且耐熱(B1的分解温度為268℃左右，一般烹調加工破壞很少)，在天然污染的食品中以B1最為多見。 黃麴黴毒素主要存在於黴變的花生、穀物、果仁和大米等食物中;在水中的溶解範圍為10毫克/升~20毫克/升， 可大量溶解於氯仿、甲醇、二甲基亞碸等中等極性的有機溶劑中，不溶於己烷、石油醚和乙醚;易被鹼或強氧化劑破壞;進入人體後主要經消化道吸收，大部分分佈 在肝臟、腎臟，少部分分佈在血液、肌肉、脂肪組織中，其在體內的代謝過程主要為羥基化作用、去甲基作用和環氧化作用。 吉林大學軍需科技學院食品質量安全專業教授徐克成介紹，顆粒狀的被污染糧食可通過晾曬、清洗消除部分黃麴黴，但如果是粉末狀的食物或飼料，則很難通過以上方法清除。 (1) 防黴：控制糧食含水量在12~13%以下即可防黴。保持米粒及花生外殼的完整，使用化學熏蒸劑，對防止黴菌侵染也有一定作用。 (2) 去毒方法： 挑除黴粒：適用花生。因黃麴黴素主要存在於發黴，變色，破損及皺縮的花生中，挑除後，可使黃麴黴毒素含量顯著降低。碾軋加工及加水搓洗：適應於大米，因毒素主要存在於米糠及大米表層。脱胚去毒：適用於玉米。脱胚法有兩種：一是浮選，將玉米碾3MM左右的碎粒。加入清水，攪拌，輕搓，胚部碎片輕而上浮，撈出浮層;二是碾軋法，將玉米碾軋，去掉外皮及胚部.4)加鹼破壞毒素：適用於食用油.5)其他：如紫外線照射，鹽炒法等有一定去毒效果。 寄後語：目前，廣州市工商局已嬰幼兒奶粉黃麴黴素超標對檢測不合格的食品採取了下架、封存、立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。
