如果您家裏的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。那麼，陳米如何煮才會像新米一樣好吃呢？
做陳米加點啤酒
水和啤酒的比例為4：1，這個比例換成5：1也可以。先按照你平時的方法淘好米，接下來按照4比1的比例，加入水和啤酒，比如平時需要加500毫升的水，你就這樣，倒入400毫升的水和100毫升啤酒，這樣就可以煮了。
為什麼加點啤酒，陳米煮出來就能跟新米一樣呢？
這是因為大米存儲的時間長了，蛋白質，維生素和脂肪等營養成分會有一些流失，脂肪的流失會產生糠味，再加上蛋白質的流失，就會導致細胞壁硬化，大米就會變硬，失去光澤，做出的米飯黏性較低，口感差。而啤酒有優質麥芽為主要原料釀成的。含有蛋白質，維生素，脂肪和氨基酸等多種營養成分，這些營養成分剛好補充了大米損失的營養。所以加入啤酒後，陳米煮出來和新米相差無幾了。
好了，米飯已經煮好了，打開看看，剛一開鍋就能聞到很濃的香味，把米飯盛出來看看.先看看光澤度，你看亮晶晶的和出鍋的新米一樣。再試試黏性，黏性很好。一點沒有發散的感覺。最後再跟你説説它的口感。它吃起來很綿，很潤.完全沒有陳米的那種澀澀的感覺，跟新米一樣好吃。
