土雞又名普通雞，多為農村養的雞，有名聞遐邇的三黃雞、山雞等。人們偏愛吃土雞，因為土雞滋昧鮮香，遠非肉用雞可比。然而有的肉用雞不易與士雞區別開來，特別是有種雜交肉用雞，也是嘴黃、毛黃、腳黃，伊然一副三黃雞的外貌。鑑別土雞和肉雞可以撥開羽毛看翼下或腿腹部的皮膚，呈紅黃色為土雞，呈潔白色的為肉雞。另外,同樣的雞齡，土雞的個頭沒有肉雞大。確定土雞之後，還需依以下幾點原則：首先，雞冠全體要鮮紅.冠挺直，肉須柔軟。其次，兩翅緊貼雞身，羽毛有光澤。再次，爪壯有力，行動自如。
