土雞別看它身體瘦小，就是因為散養，自己覓食，肉結實健壯多了。那些肥肥壯壯的“洋雞”，一個個聳拉着腦袋，整天不是萎靡不振就是躺地瞌睡，這樣的雞千萬不能用來燉補，你浪費了時間和感情，它卻連一點雞味兒都沒有。所以煲雞湯一定要選對了食材，才能煲出美味營養的滋補雞湯，接下來教大家如何鑑別散養雞與速成雞?

　　散養雞與速成雞的區別

　　1、優質的散養土雞從外觀上看體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細，冠大直立、色澤鮮豔；速成雞則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較鬆，雞冠較小。

　　2、把雞宰殺洗淨後，散養雞與速成雞的差別就會更明顯。優質的散養土雞皮膚薄、緊緻，毛孔細並呈網狀排列；而速成雞則皮厚、鬆弛，毛孔也比較粗。

　　3、土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分佈均勻，而速成雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。優質的散養土雞燒好後肉湯透明澄清，脂肪團聚於湯汁表面，有香味，而速成雞則肉湯較濁，表面脂肪團聚集較少。