綠茶是指採取茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉擰、乾燥等典型工藝，其製成品的色澤、沖泡後的茶湯較多地保存了鮮茶葉的綠色主調和鮮葉內茶多m、咖啡因、葉綠素、維生素等天然物質。綠茶以茶湯色碧綠清澈、茶湯中綠葉飄逸沉浮的姿態最為著名。其滋味收斂性強，品之神清氣爽。
綠茶的功效與作用
綠茶的功效與作用：
1、防衰老:兒茶素是綠茶成分中的精髓部分，能顯著提高人體SOD的活性，清除人體氧化自由基，阻止自由基對人體的傷害，從而有助於抵抗衰老。
2、降血脂:兒茶素能降低血液中的膽固醇含量，降低動脈硬化的發生，且綠茶中的黃酮類物質能抗氧化，因而可以降低心血管疾病的發生率，是高血壓、高血脂、糖尿病等病人日常保健養生的必備佳品。
3、減肥瘦身:綠茶中的茶鹼和咖啡因能減少脂肪的堆積，且對人體腸內的益生菌沒有破壞作用，喝綠茶減肥安全可靠，不傷身體。
茶中名品：
1、西湖龍井:居中國名茶之冠。產於浙江省杭州市西湖周圍的羣山之中。西湖龍井歷史上曾分為“獅(峯)、龍(井)、雲(棲)、虎(跑)、梅(家塢)”五個品類，現統一標準，分為特級和1~8級。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡後，香氣清高持久，香馥若蘭;湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。清明前所採茶芽，稱為明前茶。炒一斤明前茶需七八萬芽頭，屬龍井茶之極品。
2、黃山毛峯:產於安徽省太平縣以南、款縣以北的黃山。黃山毛峯外形細扁稍捲曲，每片茶葉約半寸，綠中略泛微黃，色澤油潤光亮，尖芽緊偎葉中，酷似雀舌，全身白色細絨毫，勻齊壯實，峯顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。沖泡後清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵，香氣持久似白蘭，經久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中的上品。
3、洞庭碧螺春:中國著名綠茶之一。洞庭碧螺春茶產於江蘇省昊縣太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細，捲曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。沖泡後，味鮮生津，清香芬芳，湯綠水澈，葉底細、勻、嫩。尤其是高級碧螺春，可以先沖水後放茶，茶葉徐徐下沉，展葉放香，這是茶葉芽頭壯實的表現，也是其他茶所不能比擬的。因此，民間有這樣的説法，碧螺春是“銅絲條，螺旋形，渾身毛，一嫩(指芽葉)三鮮(指色、香、味)自古少”。
綠茶的沖泡方法：
1、茶具的選用:透明度佳的玻璃杯是沖泡綠茶的首選，尤其是西湖龍井、碧螺春等細嫩的名貴綠茶。除玻璃杯外，白瓷茶杯也是一個不錯的選擇。瓷茶具造型更為雅緻，託在手中手感細膩，比玻璃杯更易於保温。
2、水温的控制:沖泡綠茶最適宜的水温在85℃左右，根據沖泡方法及茶葉品種、時節、鮮嫩程度的不同，水温可適當調整。水温太高不利於及時散熱，茶湯會被悶得泛黃，口感苦澀，帶熟湯之氣。沖泡兩次之後水温可適當提高。
3、沖泡三法:沖泡綠茶有3種常用的方法，即上投法、中投法、下投法。上投法是一次性向茶杯中加人足量熱水，待水温適度時放人茶葉。此法水温要掌握得非常準確，越是嫩度好的茶葉，水温要求越低，有的茶葉可在水温70℃時再投放。中投法是在投放茶葉後，先注人三分之一的熱水，稍加搖動使茶葉吸足水分舒展開來，再注至七分滿熱水。此法也適合較為細嫩的茶葉。下投法與前兩種不同，它是先投放茶葉，然後一次性向茶杯內倒人足量熱水。此法適用於細嫩度較差的一般綠茶。
4、沖泡次數:沖泡品飲綠茶以前三次沖泡為最佳，至第三泡之後滋味已經開始變淡。
喝綠茶注意事項：
①適宜用量
老人一天3克左右，年輕人每天2克即可，兒童
每天不宜超過2克。
②適宜季節
四季皆可，尤其適合冬季。
③適宜人羣
一般人均可，尤其適宜高血壓、
高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多者。
④飲用宜忌
經期及貧血女性、低血糖患者慎用。
