雞蛋殼的介紹
雞蛋殼，是雞蛋的保護層，它由蛋白質纖維所構成的基質和這基質上堆積的鈣質結晶物大約以1:50的比例組成構成石灰質蛋殼，蛋殼表面還有一層外膜，稱為表層膜，這層表層膜對但具有保護作用，防止蛋被微生物污染。總的來説，蛋殼是由三部分組成的，即外蛋殼膜(表層膜)、石灰質蛋殼和殼下膜。
殼下膜有兩層：外層內蛋殼膜和內層蛋白膜。都是由很細的纖維交錯呈網狀結構，所有黴菌的孢子都不能透過這兩層膜，但其菌絲可以進入。因此殼下膜也有阻止微生物侵入蛋內的作用。
雞蛋殼的結構之巧妙，是怎樣形成的呢?原來，成熟的卵泡進入輸卵管後，輸卵管就會分泌蛋白質將卵黃包住，然後逐漸下行，形成內外殼膜。最後到達蛋殼形成的地方子宮部。子宮部利用自身代謝產生的二氧化碳在碳酸酐酶的作用下與水結合成碳酸，碳酸進一步解離禪城碳酸根離子，所產生的碳酸根離子與血液中的鈣結合成碳酸鈣。碳酸鈣最後均勻的沉積在蛋膜上形成堅硬的蛋殼。所以蛋殼的主要成分是碳酸鈣。
其實，雞蛋殼主要含有無機物，達94%～97%，而有機物才3%～6%。無機物中以碳酸鈣含量最多，為93%，此外還含有1.0%的碳酸鎂及磷酸鈣和磷酸鎂。有機物成分則主要是膠原蛋白質，還有水分和少量脂質。
雞蛋殼的美容功效
雞蛋對肌膚美容具有很好的功效，是我們眾所周知的事情，傳聞埃及豔后和慈禧太后都是是利用雞蛋美容的，不過我們用來美容的雞蛋都是去殼的蛋，而不會有人用蛋殼來美容，那麼，究竟蛋殼有沒有美容的功效呢?不禁引起我們的疑問。
其實呢，蛋殼也是具有美容功效的，尤其是殼下膜，也就是蛋殼的最內層，具有很好的美容效果。它被稱為“鳳凰衣”,含有豐富的膠原蛋白。將它貼在面部或者鼻子、下巴部位,可以把去黑頭和死皮的去的乾乾淨淨。而且雞蛋殼最內一層蛋清液，可使美容極品，取上一點加上一小匙奶粉和蜂蜜做成面膜，塗抹在臉上，30分鐘後洗乾淨，讓肌膚煥然一新。經常使用的話可使皮膚真正如雞蛋那樣細膩瑩潤。
雞蛋我們就吃得多了，不知道雞蛋殼吃起來怎樣呢?
也許你還不知道雞蛋殼可以吃吧，雞蛋殼含有豐富的鈣質，可以做成瘦身餐，具體做法是：把蛋殼洗淨，用微火烙酥後研成粉末，然後摻入米做成鈣質飯。一小碗鈣質飯加上一小碟蔬菜雞蛋沙拉,不僅可以補充人體所需的營養元素而且還可以減肥美容。
雞蛋殼的藥用功效
雞蛋殼，我們除了小時候會拿來製作小工藝品外就基本上是棄之不用，主要是因為其功效還未被廣泛的瞭解。除了雞蛋殼的內膜具有美容的功效，它還具有一些藥用功效，例如：
1、雞蛋殼碾成的粉末外敷可以治療創傷、消炎止痛。雞蛋殼內的一層蛋膜還可以治燙傷、止痛。
2、雞蛋殼碳酸鈣含量高達90%還含有少許碳酸鈉、磷酸氫等物質，碾成粉末內服，可治小兒軟骨病。
3、炒黃的雞蛋殼碾成的粉末用開水送服可以治腹瀉;飯前或飯後服用可以減輕胃痛，對十二指腸潰瘍、胃酸過多的患者有止痛、制酸的效果。此外，蛋殼粉末與甘草粉調和均勻。加適量黃酒沖服還可以治療婦女頭暈。
