魚膘是滋補珍品，尤以“補精”見長。魚膘在温水中浸泡2小時就會充分膨脹，久煮而成膠狀液體，俗稱“魚鰾羹”。如果將魚鰾膠狀液體濃縮、晾乾切塊，就成了“魚鰾膠”。魚鰾膠為膠中珍品之阿膠齊名，具有輔療腎虛、遺精、滑精等病症的功效。
魚鰾的補精作用與其所含較多的鋅有關。鋅能促使成年男子精囊分泌果糖，為精子提供能量，保護性功能，且對陽痿、遺精患者也有較好的改善作用。
食用魚鰾時，可先將魚鰾放在温水中浸泡，待軟後切成塊狀或條狀。喜食甜味的人可加入桂圓、荔枝等燉服。若怕魚腥味，可適量加黃酒去腥。還可在魚鰾中加入葱、姜、蒜、酒、醬、鹽等調料清燉紅燒。當然，魚鰾更多的食用方法是製成藥膳服食。
