想必在過年期間每家每户都會在年夜飯中準備一條魚，這也寓意着年年有餘，那麼除了過年的時候要吃魚，像是現在疫情宅在家裏也是可以研究一下魚的做法那麼今天就教給大家酸菜魚的做法。
魚肉選擇了常見的草魚，因為它屬於肉厚刺少的。魚肉富含優質蛋白以及各種營養元素，所以想要春節期間吃不胖的話，那麼還是要吃一些脂肪含量少的食物，這樣也不會讓人產生變成胖子的愧疚感。那麼接下來就讓我們學習一下酸菜魚的做法吧。
酸菜魚
步驟:
1、首先準備好所需的食材。草魚、酸菜，配料部分準備葱薑蒜、米椒、香菜、紅辣椒、鹽、白胡椒粉、油等等;
2、將草魚刮掉鱗，去掉內臟，將酸菜清洗一遍然後瀝乾水分，葱、蒜、米椒都準備好，接下來就可以將魚頭魚尾去掉，因為魚頭魚尾可以用來做湯;
3、沿着魚的脊樑背貼着魚骨將魚肉片下來了，將魚肉朝上，魚皮在下，接下來就可以沿着魚皮切斷，切好的魚片放入到清水之中給它清洗兩遍，然後再放入到清水中浸泡;
4、接下來就可以將魚骨切成大塊，然後酸菜切成條，米椒切成碎末，蒜切成片，姜切成片，葱切成塊香菜、香葱切成段;
5、鍋中放入適量的油，放入酸菜、葱薑蒜和米椒進去，炒出香味之後就可以倒入熱水，煮開之後再繼續煮五分鐘，切下來就可以放入魚骨再次煮五分鐘左右;
6、將魚片撈出瀝乾水分，加入少許的澱粉和鹽醃製一下，等到鍋中的水再次沸騰的時候，就可以將魚片一個一個的擺放在上面，魚片全部放入進去之後就可以將香菜，香葱和幹辣椒放在表面;
7、再準備一個鍋，鍋中放入適量的油，將油燒熱之後就可以將熱油潑在辣椒上面，將魚肉煮熟之後用筷子輕輕的攪拌，那麼吃的時候就比較入味了，而且湯汁也是比較鮮美的。
