黑木耳是我們日常經常食用的食物，黑木耳因為顏色為較深的深褐色，形狀就像人的耳朵一樣，習慣上被人稱為黑木耳。食用黑木耳可以養血，護胃，潤肺，潤腸，潤嗓等等的功效，對人體是好很好的好處的。這就是我們平常認知中的黑木耳。
不過在食用木耳之前還是要很注意，黑木耳的成分主要是蛋白質，脂肪類及碳水化合物。這些成分對人體是沒有影響的。但是讓水泡很長時間的木耳就不一樣了，前面我們説過黑木耳的主要成分是蛋白質和脂肪類的物質，這兩種物質在水裏面是很容易被細菌或者病毒感染的，一旦被感染的黑木耳食用的話，對我們的身心健康就有很嚴重的危害。甚至有致命的危害。所以你在泡黑木耳的時候，發現黑木耳已經開始出現粘液要即使丟掉切勿不可以食用，不然吃壞身體就虧大了。
其實很多的乾菜類的 蔬菜都有這方面的問題的。特別是夏天的時候細菌和病毒的滋生繁殖更加的迅速，所以我們在泡很木耳或者別的乾菜類的蔬菜的時候應該儘量用熱水儘量的縮短泡水的時間。或者儘量食用新鮮的蔬菜。
如果你還是不放心，在拌黑木耳的時候儘量加入一些有殺菌效果的調味蔬菜，例如大蒜洋葱等。會有很好的抑制細菌病毒的效果。
對於一些容易過敏的人羣來説，黑木耳不適合和蘿蔔一起吃，不然會激發黑木耳裏面的一些過敏原。讓食用者不適。
黑木耳和帶殼類的水產海鮮也不要一起吃，黑木耳的成分和這類生物會有一些化學反應，不利於身心的健康。
黑木耳也不能與麥冬一起吃，成分互相沖突，互食會讓人心悶，嘔吐。
其實主要還是要少使用或者不食用，畢竟綠色健康的蔬菜這麼多。多食用健康的食物才能擁有更好的身體。
如果你真的愛吃，忍不住，那注意下飲食發用方法還是可以的。祝你擁有一個健康的生活。
