碘在人體內主要存在於甲狀腺中，參與甲狀腺素的合成。甲狀腺素加速新陳代謝，可促進人體的生長發育。甲狀腺素分泌不足。新陳代謝緩慢，人體會出現代謝性肥胖，成人缺碘可得大脖子病。甲狀腺素分泌旺盛，蛋白質、脂肪、糖的代謝加速，使過剩的營養消耗掉，就能起到減肥、使身材苗條的作用。辛卜充足夠的碘，可促使青少年個子長高、身材苗條。成人每天需碘100~200微克。富含碘的食物有：海帶、海藻、紫菜、海魚等。
