【導讀】水果慕斯蛋糕的做法有哪些?慕斯蛋糕是一種常見的蛋糕,尤其是添加了水果更不膩哦。那麼,水果慕斯蛋糕的做法有哪些,怎麼做好吃?一起和6681小編來看看水果慕斯蛋糕的做法介紹吧!
水果慕斯蛋糕的做法
材料
【戚風蛋糕胚】:雞蛋3個,細砂糖50克,低筋麪粉50克,植物油30克,水30克,鹽1克
【慕斯餡】:菠蘿去皮後275克,水225克,糖40克,吉利丁片2片,淡奶油200克
做法
【戚風蛋糕胚的做法】:
1,三個蛋黃、20克細砂糖、30克油、30克水、1克鹽倒入容器中。
2,低筋麪粉過篩備用。
3,將低筋麪粉倒入蛋黃糊中,攪拌均勻。
4,三個蛋白分次加入細砂糖30克打至硬性發泡。
5,將三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中,翻拌均勻。
水果慕斯蛋糕的做法
6,再將拌好的蛋黃糊放回蛋白中,翻拌好。
7,倒入六寸活動模具中。
8,烤箱150度預熱,下層烤35分鐘取出放涼。
【慕斯餡的做法】:
1,菠蘿去皮後275克切成小塊。
2,將菠蘿塊倒入料理機中,加水225克、糖25克攪拌。
3,將攪拌好的菠蘿糊倒入小鍋中。
4,放入爐子上,小火煮開,約225克。
5,煮的過程中,用篩子去掉浮沫。
6,然後倒入容器中。
7,將吉利丁片先放冷開水提前泡軟。
8,加泡軟吉利丁片兩片。
9,將容器裏的菠蘿汁攪拌放涼。
10,兩百克淡奶油加糖15克打發至有紋路。
11,和菠蘿糊攪拌均勻即是慕斯糊了。
【組合】:
1,模具外面包上錫紙。
2,蛋糕分三片,先放一片蛋糕片(蛋糕片可以稍切的比模具小點)
3,一層蛋糕片一層慕斯糊。
4,再放一層蛋糕片。
5,再放一層慕斯糊。
6,最後再放一層蛋糕片。
7,放上最後的慕斯糊,放冰箱冷藏凝固。
水果慕斯蛋糕的做法
8,用100克橙汁煮開。
9,加提前泡軟的吉利丁片半片攪拌均勻,放涼。
10,淋在蛋糕上凝固,最後用水果裝飾。
11,火龍果切片。
12,芒果去皮去核,切薄片,然後彎曲成玫瑰形狀進行裝飾。
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