胡蘿蔔一年四季都能吃到，開春吃點提高免疫力，是最好的選擇，今天做了酸辣開胃的胡蘿蔔絲，吃起來綿乎乎的，有它特有的香味，棒極了。
【開胃快手菜醋烹胡蘿蔔絲】
主料：胡蘿蔔280克、
輔料：花椒油適量、鹽適量、醋適量、葱適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、芝麻適量、
步驟：
醋烹胡蘿蔔絲的做法步驟1.準備食材。
醋烹胡蘿蔔絲的做法步驟2.胡蘿蔔用擦子擦成絲。（不必用手切）
醋烹胡蘿蔔絲的做法步驟3.在胡蘿蔔絲中加入1克鹽。
醋烹胡蘿蔔絲的做法步驟4.抓勻後醃製一會。
開胃快手菜醋烹胡蘿蔔絲
醋烹胡蘿蔔絲的做法步驟5.蒜切片，姜切末，葱切絲，香菜切段。
醋烹胡蘿蔔絲的做法步驟6.醃製胡蘿蔔出湯，將胡蘿蔔用力擠盡水份。
醋烹胡蘿蔔絲的做法步驟7.擠出的胡蘿蔔汁也不要丟掉，我們可以加點麪粉和成硬硬的麪糰，擀成手擀麪，或做其它美食，或兑點水喝掉。
醋烹胡蘿蔔絲的做法步驟8.花椒油冷油下鍋，加入薑末葱蒜。（我用的是現成的花椒油，您也可以自已用花椒粒熗鍋後把花椒取出，效果相同。）
開胃快手菜醋烹胡蘿蔔絲
醋烹胡蘿蔔絲的做法步驟9.煸炒出香味。
醋烹胡蘿蔔絲的做法步驟10.加入擠盡水份的胡蘿蔔絲。
醋烹胡蘿蔔絲的做法步驟11.加入少許胡椒粉。
醋烹胡蘿蔔絲的做法步驟12.再烹入醋，醋要溜鍋邊放，這樣醋的香氣會更濃郁。
開胃快手菜醋烹胡蘿蔔絲
醋烹胡蘿蔔絲的做法步驟13.最後加熟芝麻。
醋烹胡蘿蔔絲的做法步驟14.加香菜炒勻出鍋，鹽可以不放了，或者少放
開胃快手菜醋烹胡蘿蔔絲
胡蘿蔔的食用效果
1.增強抵抗力
胡蘿蔔中的木質素也能提高，間接消滅癌細胞。
2.降糖降脂
開胃快手菜醋烹胡蘿蔔絲
降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3.明目
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
4.利膈寬腸
植物纖維增加胃腸蠕動，促進代謝，通便防癌。
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