牛奶是種很營養的食物，但有有些人一喝牛奶就容易腹瀉，通常這不是牛奶過敏所致，而是對牛奶中的乳糖不能吸收而引起，喝牛奶會拉肚子這種情況被稱為——乳糖不耐受。
乳製品中的主要碳水化合物就是乳糖，正常人喝完牛奶後，乳糖在小腸經乳糖酶分解被人體吸收；而乳糖不耐受的人，由於體內缺少乳糖酶，導致乳糖不能被分解吸收，進而乳糖會進入大腸，腸內滲透壓高，水分無法吸收，從而發生腹瀉，這種原理有些類似於瀉藥。
乳糖不耐受的人由於體內乳糖酶的消化酶，喝進去的大部分牛奶未經消化的乳糖抵達大腸，大腸內的一些細菌利用乳糖發酵，產生大量氣體，進而會出現腹脹，放屁，腹瀉等等症狀，情況輕些的人，易出現腹瀉，嚴重者一杯牛奶還沒喝完就可能需要跑廁所。
是否會發生乳糖不耐受，很大程度上是由基因決定的，如果體內不產生分解乳糖酶，那麼，喝牛奶會拉肚子則是必然，但這也並非絕對，有些人有後天也能改善，經常會有一部分人喝着喝着就對牛奶耐受了，這説明體內的乳糖酶已被喚醒。
喝牛奶拉肚子怎麼緩解慢慢加量對乳糖的耐受程度與酒量一樣，是可以慢慢地練出來的。可以嘗試着每天喝一小口鮮奶，身體適應則可慢慢加量，如果不適應則減少些，等到適應後再一點點加量，幫助身體慢慢提高對乳糖的耐受能力。
搭配食物改變喝牛奶的方式，不要空腹直接飲用牛奶，最好是能搭配着其他食物一起吃，如麪包，饅頭，粥，麥片等等，乳糖不耐者空腹喝奶會有比較嚴重的症狀，而牛奶在與其他食物搭配時，胃腸中的乳糜作用和機械運動的增加，可以提高乳糖吸收率，減輕乳糖不耐的症狀。
喝零乳糖牛奶市面上已經有了零乳糖的牛奶，喝牛奶容易拉肚子的朋友們，可以選擇這樣的牛奶來代替，這樣喝營養既補充到了，又不會有什麼不適症狀。
改喝酸奶喝牛奶容易拉肚子，腹脹的人，也可以選擇不喝牛奶，喝些酸奶，酸奶中的乳糖有約三分之一都被乳酸菌分解了，另外在乳酸菌發酵的過程中還會產生一些乳糖酶，所以，乳糖不耐受的人也可以放心大口喝酸奶，而且酸奶的口感很好。
1.消化道潰瘍者：牛奶雖然可以緩解胃酸對潰瘍面的刺激，但是牛奶也會刺激胃腸黏膜分泌大量胃酸，會使病情加重。
2.返流性食道炎患者：牛奶中有較多的脂肪，影響下食道括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的返流，加重食道炎症狀。所以，患者不宜多喝。
3.腹部手術後患者：牛奶中的較多的脂肪和酪蛋白，在腸胃內不太容易被消化，發酵後產生氣體，會加重脹氣，不利於腸蠕動，而腹部手術的患者大多有脹氣現象，恢復期建議暫時別喝牛奶。
喝牛奶的其他注意事項1.喝牛奶後別吃橘子：喝牛奶的前後一個小時之內不適合吃橘子，否則會造成營養浪費，不利於人體的消化和吸收，注意喝牛奶前後也不宜進食其他酸性水果。
2.不要煮熟喝：牛奶在加熱的過程中，其中的營養物質容易流失，如果一定要加熱，保證牛奶有些温就好，最好別煮太久。
3.不要空腹喝：不管是不是乳糖不耐受，都不建議空腹喝牛奶，否則會造成營養的流失，還會對胃不好。
4.喝藥前後別喝牛奶：牛奶中的各種元素還是比較多的，在使用好的時候不能和藥物一類的一起食用，會發生一些不必要的反應。吃藥前後至少一小時，都不要喝牛奶。
