【導讀】京醬肉絲的醬怎麼調?京醬肉絲是一種常見的京菜食譜，那麼，京醬肉絲的醬怎麼調，京醬肉絲怎麼做好吃?一起和6681小編來看看京醬肉絲的醬怎麼調的介紹吧!
京醬肉絲的醬怎麼調
它是屬於滑炒類型菜!最好選用豬裏脊肉，大葱白，調料有：甜麪醬，鹽，味精，料酒，水澱粉，白糖!先把肉切成2粗絲用鹽，味精，料酒碼味上漿，葱呢切成細絲泡在水裏待用，然後將肉先滑炒一下斷生處理待用，調至鹹鮮味欠汁，鍋裏上火，放油，下甜麪醬炒散，下肉絲滑炒幾下，倒入欠汁，收汁亮油即可。
京醬肉絲怎麼做好吃
做法一
材料
甜麪醬80克，料酒5毫升，味精2克，白糖20克，鹽1克，澱粉2克，雞蛋1個，油150毫升
做法
1.將豬肉切絲，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻，醃5分鐘;將葱白斜切成絲放在盤中。炒鍋置火上倒油，燒熱後將下肉絲炒散，至八成熟時出鍋，放在盤中瀝乾油分。
2.炒鍋上火放油，加入甜麪醬略炒，放入料酒、味精、白糖，不停炒動甜麪醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麪醬均勻地沾在肉絲上。
京醬肉絲的醬怎麼調
3.肉絲放在盛有葱絲的盤中，將葱絲基本蓋住，食用時拌勻即可。
做法二
材料
豬裏脊肉一塊，大約400g左右，黃瓜1根，荷葉餅10張，醃肉料：料酒2勺，糖和鹽各1/4小勺，老抽1勺，澱粉1勺，麻油2勺，五香粉少許，姜1小塊切末，葱少許，甜麪醬3大勺，糖1大勺，油3大勺
做法
1，裏脊肉去筋膜切成絲，加上醃肉料充分攪拌後醃製10分鐘
2，黃瓜洗乾淨切成絲碼在盤子的一邊
3，荷葉餅開水入鍋蒸3分鐘
4，鍋裏放油，到油温4-5成熱，入醃製好的肉滑炒到肉色發白撈出
5，鍋裏底油，加甜麪醬和糖翻炒均勻，糖全部融化，倒入先前翻炒好的肉絲繼續翻炒，使肉絲均勻裹上醬汁後關火盛出放在盤中
6，麪餅加少許黃瓜絲和肉絲，捲起食用
做法三
材料
面150公克，肉絲80公克，小黃瓜1/2條，姜未1/4茶匙，蒜未1/4茶匙，葱花1茶匙，沙拉油20㏄，甜麪醬1.5大匙，水50㏄，糖1茶匙，酒少許，太白粉1/4茶匙
做法
1.肉絲用太白粉抓勻;小黃瓜洗淨切絲備用。
2.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，先放入薑末、蒜末以小火炒約1分鐘，再放入做法1的肉絲，轉中火炒約1分鐘。
京醬肉絲的醬怎麼調
3.續將甜麪醬放入做法2的鍋中炒約1分鐘後，加入水、糖、米酒炒約2分鐘即可起鍋為醬汁備用。
4.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入麪條以小火煮約3分鐘至面熟軟後，撈起瀝乾放入碗中。
5.將做法2的醬料倒入做法4的碗中，再撒上葱花拌勻即可食用。
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