三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，學名鮭魚，三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效。在魚肝油中該物質的含量更高。三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。魚肝油中還富含維生素D等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助於生長髮育。

　　三文魚的烹飪技巧

　　1、切勿把三文魚燒得過爛，只需把魚做成八成熟，這樣既儲存三文魚的鮮嫩，也可祛除魚腥味。

　　2、三文魚在烹調中主要用於燒、燉、蒸、醬、薰或醃。

　　3、三文魚也是西餐常用魚之一。其魚籽營養價值很高，可以用來製作紅魚籽。

　　三文魚的用法用量

　　1、切勿把三文魚燒得過爛，只需把魚做成八成熟，這樣既儲存三文魚的鮮嫩，也可祛除魚腥味。

　　2、大馬哈魚在烹調中主要用於燒、燉、蒸、醬、薰或醃。

　　3、大馬哈魚也是西餐常用魚之一，其魚籽營養價值很高，可以用來製作紅魚籽。

　　三文魚適用人群

　　適合心血管疾病患者和腦力勞動者；適合患有消瘦、水腫、消化不良等症人群。