近年來隨着水果醋和食醋療法的流行，酸味開始受到矚目。中醫裏面講究酸主收澀，有滋陰的作用。但是專家需要指出的是酸味食物吃好了就是藥，吃不好的時候也是毒~
酸味的收斂功能對肌肉鬆弛無力的人很有幫助。酸味還能收縮括約肌，所以尿頻的老年人或經常腹瀉的人可用酸味食物調理身體，而治療此類疾病的代表性藥材就是由青梅加工而成的烏梅。不過因為酸味具有強化肌肉結節的作用，肌肉有硬塊和肌肉堅硬的人、血液循環不暢導致經常抽筋的人不宜多食酸味食物。
山楂
現代醫學證明，山楂含枸櫞酸、蘋果酸、抗壞血酸、酶和蛋白質、碳水化合物，有降血壓、促進胃腸消化的作用。中醫認為，山楂具有很好的健胃潤肺、助消化作用。
食法推薦：
山楂湯
材料：山楂500克，白糖100克。製法：以水清洗山楂，去蒂、籽用水煮，山楂爛熟放入白糖，飲其湯。
山楂茶
材料：山楂500克，幹荷葉200克，薏苡仁200克，甘草100克。製法：將以上幾味共研細末，分為10包，每日取一包沸水沖泡，代茶飲，茶淡為度。
醋
醋不但可以調味，而且具有生津開胃的保健功能，經常吃點醋，可促進胃液分泌，美容養顏。在燒魚或煨排骨時也要加點醋，以促進其所含的鈣、鐵、磷等有機物更多地溶解出來，進而促進消化吸收。
食法推薦：
每天飲用15～20毫升優質食醋兑開水，三餐前喝，既生津開胃，又滋陰潤肺。
青蘋果
青蘋果含有大量的維生素、礦物質和豐富的膳食纖維，特別是果膠等成分，除了具有一般蘋果之補心益氣、益胃健脾等功效外，有研究證實，每晨空腹或晚上入睡前各吃1個新鮮青蘋果，除了能潤腸通便外，對肥胖病還有一定的防治效果。
食法推薦：
青蘋果粥
材料：青蘋果500g，糯米或大米150g，食鹽等調味品適量。
做法：青蘋果洗淨切塊，與淘淨的米一起放入鍋中加水煮，熟後調味即可。
西紅柿
據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便祕。
冬季“體寒”與“壓力”是影響睡眠的兩大天敵。而西紅柿裏的番茄紅素能夠清澈血液、促進代謝，具有放鬆神經、緩解壓力的作用。
酸奶
很多女性喜歡喝酸奶，一個重要的原因就是認為酸奶不僅好喝，而且能夠有效地調節體內菌羣平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便祕。再就是酸奶具有較強的飽腹感，輕微飢餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食慾，從而減少下一餐的進餐量。
食法推薦：
早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最為理想的。但是有些人特別喜愛酸奶，往往在餐後大量喝酸奶，可能造成體重增加。這是因為酸奶本身也含有一定熱量，飯後喝酸奶就等於額外攝入這些熱量，引起了體重上升。因此，除嬰幼兒外，各類人羣均可提倡每天飲用1～2杯酸奶（125～250毫升）為好，最好飯後半小時到一個小時飲用，可調節腸道菌羣，對身體健康有利。
需要提醒大家的是，酸味食物能美顏養生，但還需因人而異，合理食用。如有胃潰瘍的人就不適合過多攝入，否則容易加重胃潰瘍，引起胃痛、燒心等不適；被“牙本質敏感症”困擾的人食用酸味食物後也會引起牙痛等不適。此外，凡事有度，酸味食物也不能吃太多，以酸奶為例，飲用量以每天250克左右為宜。
