健康功效
豬肉：補腎、滋陰、益氣
米飯：活血化瘀
青蘿蔔：消食積、化痰、清熱
炸肉丸子的做法
食材用料
豬肉1斤相剋食物 | 米飯1湯匙相剋食物 |
青蘿蔔6片相剋食物 | 麪粉3兩 |
葱半顆相剋食物 | 姜兩片相剋食物 |
鹽一小勺 | 小蘇打一小勺 |
花椒麪一小勺 | 醬油一瓶蓋 |
料酒一瓶蓋 | 蠔油一小勺 |
肉湯一大勺 | 土豆澱粉三勺 |
雞蛋一個相剋食物 | 糖一小勺相剋食物 |
豆油半鍋油炸用 | |
炸肉丸子的做法
炸肉丸子的做法
1.豬肉餡一斤備好，肥瘦依個人喜好。
2.注意熟米飯要少放，放1湯匙，否則露在丸子外邊的米飯會炸硬，麪粉要放米飯的兩倍，這樣口感好。
3.接下來把調肉腥的葱沬與姜沫切好備用
4.把青蘿蔔切6片，每片1釐米厚，碼好切絲，把絲再切成丁備用。
5.找來一個大盆，首先：放入肉餡、米飯一湯匙麪粉3湯匙、蘿蔔丁、葱姜碎。其次：倒入醬油、料酒、蠔油各一瓶蓋;灑入花椒麪、鹽糖各一小勺。最後：放入高湯一勺，打入雞蛋一個，土豆麪粉3勺;倒入小蘇打一小勺，讓丸子和起來勁道。用筷子朝一個方向攪拌，直至均勻。醃製20分鐘，天熱的地區可放入冰箱冷藏室醃製。
6.把手上套上塑料袋或塑料一次性手套，右手用湯匙從肉盤中取肉餡放入左手塑料手套中，左手手指攥住肉餡成完美圓肉丸放入盤中。
7.丸子大小要攥均勻，這樣可以一時間炸熟。
8.緊接着鍋中放入半鍋生豆油，把火調成大火。這時油表面會出很多沫，等沫全消失證明油的火侯到了。無沫的油以油開沸為準。
9.油開後，放入肉丸大火炸，時不時用漏勺翻轉丸子，使其均勻受熱。如油温上了一定温度，丸子變色了，這時轉中火炸。
10.待丸子炸成黃褐色，就熟了，用漏勺盛出放入盤中碼好。香噴噴的肉丸子就做成了。給老人吃給孩子吃給成年人吃都是補鈣調順氣的佳餚。
小貼士
炸肉丸子的做法，米飯要少放，放一小湯匙，否則露在丸子外面的米飯遇油炸會變硬，口感不好。麪粉要多放，是米飯的兩倍。大火炸，丸子上色後轉入中火。餡中倒入小蘇打攪拌使丸子炸出後，入口更勁道，有彈性。
