做法一
主料
準備好適量的鮮蝦仁和西蘭花。
清炒蝦仁的做法
輔料
蛋清適量。
做法
1.準備所需食材。
2.把所有基圍蝦裏的線給取出來，剝掉蝦殼，再在碗裏放入蛋清和少許鹽，把蝦仁放進去一起醃製一會。
3.先鍋裏倒水放入洗淨的西蘭花氽熟(加入適量高湯調料、鹽、料酒)。
4.將燒入味後的西蘭花盛出裝盤。
5.鍋裏倒油，燒熱。
6.把蝦仁倒進熱鍋裏小炒。
7.將蝦仁翻炒3分左右出鍋。
8.裝盤，淋上一勺香油。
做法二
主料
蝦、青椒、紅椒。
輔料
鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、澱粉適量。
步驟
1. 青紅椒洗淨去蒂切菱形塊，鮮蝦剝成蝦仁備用。
2. 蝦仁里加鹽，胡椒粉，料酒拌勻。再加入澱粉抓勻上漿15分鐘左右。
清炒蝦仁的做法
3. 熱鍋上油，油熱後下入薑末熗鍋，倒入蝦仁滑炒至變色後起鍋備用。
4. 餘油再次燒熱，下青紅椒塊炒至斷生，加少許鹽調味。
5.再倒入炒好的蝦仁翻勻後起鍋即可。
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