在日常生活中，小油菜是非常普遍的，也是很多人喜歡吃的一種蔬菜。小油菜的營養非常豐富，能夠提高人體的免疫力，那麼大家知道油菜的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下小油菜的做法吧。
小油菜
小油菜的做法
小油菜粥
材料
白米1杯，小油菜150克，蝦米37克調味料水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許。
做法
1、白米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2、油菜洗乾淨，切成段，蝦米洗乾淨，泡軟待用，加入粥內同煮，並加鹽調味，熟軟入味即熄火盛出，食用時撒入胡椒粉即可。
熬粥筆記
1、蝦米用冷水浸泡，鮮味才不會流失在水裏，但是泡蝦米的水含有小蘇打成分，所以不要加入粥內。
2、小油菜比較寬，不妨先切長條再切小段，不然菜葉易擠在一起。
食療效益
清熱解毒，散血消腫
小油菜豬肉燉粉條
材料
豬肉，綠豆粉條，小油菜。
做法
1、鍋中倒入油，等油熱之後放入花椒、葱爆炒出香味加豬肉片，翻炒到差不多熟，盛出，加適量油，熱後，放油菜，翻炒幾下加肉，加醬油和鹽繼續翻炒。
2、油菜出水後，加泡軟的粉條，如果希望湯多一點，可以加點水。
3、燉片刻，按需要收一點兒湯。
清炒油菜
材料
油菜，鹽，味精，葱、姜、蒜(切好備用)，蝦皮。
做法
1、鍋內放油，待油熱後放入葱、姜、蒜炒香。
2、葱、姜、蒜炒香後，放入油菜、蝦皮，大火炒1分鐘。
3、再加鹽、味精即可出鍋。
小訣竅
1、炒油菜很容易出湯，所以在清洗油菜的時候要注意，洗完後一定要瀝乾水分，把油菜涼幹，這第一步很重要。
2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會香脆，而且也不會夾生、出湯。
香菇油菜燒豆腐
材料
北豆腐，香菇，油菜，葱，水澱粉。
做法
1.北豆腐切塊，放入鹽水中浸泡15分鐘。
2.香菇洗淨表面劃十字刀便於入味，滾水焯半分鐘、油菜洗淨。
3.奶鍋內放大量油，燒製七成熱下豆腐炸，表面金黃表皮變硬時撈出備用。
4.另起鍋放少量油，加葱花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蠔油、鹽、雞粉調味。
5.加適量清水燜燒2分鐘，將出鍋前加水澱粉勾芡即成小訣竅用鹽水浸泡豆腐可以增加豆腐強韌度，油炸易上色 香菇表面輕劃十字刀便於入味。
香菇扒油菜
小油菜
材料
油菜，鮮香菇，鹽，蒜茸，薑末，料酒，蠔油，水澱粉。
做法
1.油菜洗淨，瀝乾水分。
2.香菇洗乾淨，放在沸水中煮上兩分鐘，隨後撈出瀝乾水分，鍋中放油，燒熱後放入油菜和鹽翻炒片刻，盛出擺盤。
3.鍋中再放少許油，待油熱後將蒜茸和薑末放入炒香，隨後放入香菇，加少許料酒、蠔油和鹽，小炒一會，然後倒入水澱粉汁，待湯汁濃稠時，倒在盤中央即可。
小訣竅
香菇是一種高蛋白、低熱量的食品。香菇中含有“香菇多糖類”和“核糖核酸類”物質，能“活化T細胞、巨噬細胞和補體系統”、“可以增強人體抑制癌細胞生長的能力”，因此，在飲食中經常食用，對預防癌症有一定的功效。
香菇中所含的香菇嘌呤還具有降低膽固醇的功效，能對心血管系統提供良好的保護效能。
小訣竅
1.這道菜不用肉來增香，我只用花椒油和葱薑絲及紅尖椒就可調出基本味道。
2.喜歡海米也可加點泡過的海米，味道鮮辣清爽。
素炒油菜心
材料
油菜心300克、薑末、幹辣椒3個切段，鹽、雞精。
做法
1、油菜心洗淨用開水煮1分鐘，撈出瀝乾水份待用。
2、熱油鍋裏放辣椒和薑末炒香，再放菜心一起炒，起鍋時加點鹽和雞精即可。
魚香油菜心
材料
油菜500克，植物油35克，豆瓣醬15克，白砂糖25克，醋10克，醬油10克，味精3克，鹽5克，豌豆澱粉10克，大葱5克，姜5克，豆瓣醬5克。
做法
1.將油菜洗淨、切成3釐米長的段。
2.葱、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細。
3.用白糖、米醋、醬油、味精、鹽、澱粉對汁待用。
4.鍋中放植物油20克燒熱，油菜下鍋，稍炒，倒在盤中。
5.鍋中放15克植物油，把豆瓣醬和葱、姜、蒜一同下鍋，煸炒。
6.待出香味，烹入對好的炒熟。
7.再將油菜下鍋炒勻即成。
以上就是為大家介紹小油菜的做法大全所有內容，相信大家在看完全文之後已經瞭解瞭如何製作出美味的油菜食譜了吧，小編介紹的這些方法都是和簡單的，所以大家可以動手試試吧。
