黑米的做法
黑米鬆糕
黑米的做法
材料
黑米1杯、雞蛋2只、白糖20克。
做法
1、黑米提前一晚浸泡，漂洗乾淨。
2、將它們放入攪拌機，加少量的水，攪拌成黑米漿備用。
3、用紗布過濾，瀝乾黑米粉待用。
4、雞蛋打入蛋盆，加入白糖，用電動打蛋器打發至滴落的麪糊有2秒鐘不消失。
5、黑米粉加入全蛋糊，切拌均勻。
6、然後將模具底部墊上油紙，倒入黑米蛋糊。
7、蒸15分鐘左右。
小訣竅
1、模具底部墊油紙可以防粘，方便脱模。
2、一杯黑米打成漿，要多打幾次，顆粒越細越好。
3、瀝出的黑米水不要倒掉，可以做蛋糕，做饅頭。
4、切拌要均勻，不要劃圈，要兜底，防止蛋糊消泡。
5、此試驗款相當於黑米蛋糕，利用全蛋的打發起到膨鬆的效果，口感很不錯。
黑米的做法
6、黑米鬆糕可以用黑米粉和糯米粉混合，加泡打粉助發，與這款口感會不同。
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