小土豆
道菜非常簡單和家常，唯一需要考驗你刀工的就是土豆絲了。如果刀功不行，那就切土豆條吧。
材料：
土豆300克，幹辣椒、精鹽、白醋、花椒各適量
做法1.土豆去皮，切成細絲。將切好的土豆絲過幾遍冷水，衝去澱粉，再撈出，瀝乾水分。
2.鍋中放油，開火燒熱，放入花椒，炸出香味;撈出花椒，再放幹辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆絲，翻炒幾下。
3.等土豆絲變成半透明時，加入適量白醋、精鹽，再快速翻炒幾下，炒勻。
4.等土豆絲炒熟後，即可裝盤上桌。
小土豆
清炒土豆：
本味醇厚，鹹鮮滑淡，質地細嫩，清淡平和，四季適宜
材料：
主料：土豆(黃皮)300克，
輔料：大葱5克，
調料：鹽6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克
做法1.大葱洗淨切成絲待用;土豆削去外皮洗淨，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾淨水分。
2.炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油温時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接着下入精鹽、味精、葱油、花椒油、葱絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
涼拌土豆：
土豆乾辣椒 蒜 糖 醋 花椒 鹽 生抽辣椒油
1、土豆切絲，泡涼水裏15分鐘以上;
2、幹辣椒切段，蒜切末;
3、土豆絲下水煮2分鐘，撈出瀝乾水，裝入碗中;
4、放糖、醋、花椒麪、鹽、生抽、辣椒油，然後在上面放蒜末和幹辣椒;
5、燒油，油熱後把油澆在蒜末和幹辣椒上面(這樣會把調料爆香)，拌勻即可。
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