上校雞塊
主料：
雞胸肉2塊 麪包糠100克 雞蛋2個。
調料：
鹽3克 生抽1湯匙 黑胡椒粉5克 料酒1湯匙 澱粉適量。
製作方法：
1、雞胸肉洗淨，剁成肉泥。
2、雞肉泥裏打入一個雞蛋，放入鹽，胡椒粉，生抽，料酒和澱粉。
3、 順着一個方向攪拌至肉泥上勁。
4、雞肉泥用模具做成各種形狀。
5、把肉泥放入冰箱冷凍定型，定型好的雞塊可以根據大小改刀。
6、另一個雞蛋打散，放入雞塊沾上蛋液。
7、沾好蛋液的雞塊在麪包糠裏打個滾。
8、鍋裏倒油燒至5成熱。
9、放入雞塊，用中火煎至兩面金黃。
10、炸好的雞塊用吸油紙吸油，配上番茄醬上桌。
上校雞塊
PS：
1、澱粉要分次加入，加少了不容易定型，加多了口感不好，具體的量要自己掌握。
2、整好型的肉泥冷凍定型後方便以後的操作。
3、煎制雞塊的時候別急着翻面，要耐心的等雞塊定型了，可以用鏟子輕推雞塊，能推動的時候再翻面。
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