要想牛肉做出來嫩嫩的這一定是有祕訣的，祕訣就是在牛肉裏不停打水，要想肉質更嫩還可以加點小蘇打，打好水後還有加雞蛋清和香油來鎖住水分。今天的牙籤牛肉我依然做了這個過程，所以肉質很嫩，加上麻辣口味、孜然口味，真的好香好香。
香辣酥嫩滑的牙籤牛肉的做法
原材料
【主料】：牛肉400克。
牙籤牛肉的做法
【調料】：生薑一塊、葱適量、鹽適量、生抽適量、蠔油少許、自制麻辣紅油適量、花椒油少許、孜然粉適量、黑胡椒粉少許、花椒粉適量、花椒油少許、香油適量、油少許、料酒少許、澱粉少許、雞蛋清適量。
製作步驟
1、準備好原材料。
2、牙籤提前用水泡半小時。
3、生薑切成片、葱切成段，然後用刀拍一下。
4、生薑、葱里加入適量水，用手使勁將生薑、葱進行捏擠，將汁液擠進水裏，泡着備用。
5、牛肉剔除筋膜，切成小方片。
6、牛肉裏分次加入葱姜水，用手充分抓勻，然後加入生抽、料酒，再次抓勻，使水分充分吸收。
7、加入自制麻辣紅油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蠔油、鹽，拌勻。
8、加入香油、花椒油、雞蛋清、澱粉，抓勻鎖住水分。
9、用牙籤穿好。
10、空氣炸鍋200度預熱5分鐘，取出拉籃刷上一層油，鋪上牙籤肉。
牙籤牛肉的做法
11、調到200度，15分鐘，中途翻一面，再刷少許油。
12、做好的牙籤牛肉。
小貼士
沒有空氣炸鍋可以用烤箱，或者直接用鍋油多一點煎出來，空氣炸鍋做的油的用量少。
看完小編介紹的牙籤牛肉的做法後，你感覺對你有幫助嗎?為了讓更多朋友輕鬆獲得生活經驗，我們梳理了最詳細的日常生活知識。
