棒棒雞是四川名菜，起源於一個小故事，一户人家殺雞宴請客人，妻子準備把已經煮好的白條雞切塊，卻因捆上腿上的麻繩太緊在費力解開，旁邊的兒子看母親費力解開，便用手中的木棒敲打，一邊説着讓母親辛苦之類的話，母親見兒子童幼，便不阻止，宴會開始，客人品嚐雞塊卻異常好吃，向女主人討要做法，客人回去後研究，推廣自家飯館，後來漸漸傳開，成為四川一道名菜——川菜棒棒雞，下面就一起學習下如何製作這道名菜吧。
主料：雞胸脯肉400克
調料：醬油2湯匙 姜4片 香醋1湯匙 香油2茶匙 細香葱2根 辣椒油2湯匙 芝麻醬2湯匙 花椒粉1茶匙 白糖1茶匙
製作工藝：
1、雞胸脯肉和薑片涼水入鍋，中小火煮開3分鐘，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右
2、至雞肉熟，用筷子能輕鬆炸透即可
3、撈出雞肉，浸入冰水，冰至涼透
4、撈出，擦乾水分
5、棒子出場——用擀麪杖敲打雞肉至雞肉鬆散
6、撕成細絲備用(這是個細心活兒，要有點兒耐心哦)
7、香葱切細絲，多放點兒，葱白固然最好，葱葉更有營養啊
8、所有調味汁材料放進小碗，攪拌均勻成調味汁
9、雞絲放進大碗，加入調味汁
10、用兩雙筷子，左右抄底，上下挑拌均勻
11、加入葱絲，再次挑拌均勻，裝盤即可
