説到夏季必備的傳統飲料，除了綠豆湯和涼茶，能想到的大概就是酸梅湯了吧。酸酸甜甜的口感可以很好的緩解乾燥的感覺，但是現在市面上賣的酸梅湯口感實在不太好。目前市面上賣的酸梅湯基本上都是用香精兑出來的，入口除了甜好像就沒有其他了。不少人都想自己做但是不知道酸梅湯的做法與配方今天小編就帶大家來做一碗酸梅湯，有了它奶茶什麼的都可以放棄了。
首先我們要確定所需要的原材料有五顆烏梅、山楂幹15克、陳皮5克、甘草5克，桂花少許，冰糖100克。首先把除了糖以外的食材都放入水中洗乾淨。接下來把洗乾淨的食材放在500毫升的清水中浸泡15分鐘。然後將用濾網過濾水，過濾的水倒入鍋中，推薦用鐵鍋或者砂鍋。把浸泡過的食材用紗布包起來，放進鍋中。
再加500毫升清水在鍋中，大火煮開在加入一點清水，調整酸梅湯的濃淡。放入冰糖在轉小火熬20分鐘，熬好後加入桂花就完成了。這樣做出來的酸梅湯可以放在冰箱冷藏，取出時在放幹桂花也可以。
梁實秋曾經評價北京老字號信遠齋的酸梅湯：冰糖多，梅汁稠，水少，酸甜適度，上口冰涼，倒出來的酸梅湯在碗裏講究掛碗，含在嘴裏如同品純醪，捨不得下嚥。雖然我們自己做的可能還沒有那麼好，但是隻要比例恰當比起勾兑出的總是會好很多。酸梅湯中的烏梅可以把外浮的熱氣收回，解熱。山楂有開胃的功效，陳皮又美顏安神，桂花又為酸梅添加了香氣。在炎炎夏日裏來一碗冰鎮的酸梅湯，瞬間什麼煩惱都沒有了。酸梅湯還能緩解乾咳乾嘔幹癢等咽喉問題，比起其他的飲料酸梅湯的真正做到了美味和養生兩者兼顧。喜歡就快點動手吧，藥店裏都可以買到這些的。
