涼拌蕎麪餄餎
蕎麪餄餎在北方很普遍，它是一種藥食同用的一種食材，特別是苦蕎在營養上比普通的蕎麪餄餎又要高出許多，在陝西，特別是藍田的餄餎尤其有名。我今天用的就是苦蕎麪餄餎。
苦蕎的食療作用：它具有安神，活氣血的功效，而且在治療老年病上面有着極好的效果，心肌梗塞、腦梗塞、腦出血特別是降糖，是糖尿病人的首選食物之一。而且苦蕎對通腸便排腸毒也是上好的原料之選。
蕎麪餄餎有許多種吃法，冷熱皆可，所以在我們這裏，冷熱天都可以吃到，今天我作的是涼拌，方法也很簡單。
涼拌蕎麪餄餎的做法
1、蕎麪餄餎（上面是芥茉，購買的時候是免費送的，我喜歡這種芥茉的味道，很香很醇比那種瓶裝的芥茉油醇很多，而且不會那麼強烈的刺激。
2、菠菜洗淨後焯水，擠幹水份。切開後鋪在餄餎上
3、蒜茉、辣椒碎放小碗備用。
4、鍋內將油燒熱，趁熱潑在蒜茉、辣椒碎上，激香
5、料碗內加鹽、米醋（加適量涼白開，以沖淡醋的味道）然後將調好的料汁淋在蕎麪餄餎拌勻即可。
蕎麥的功效與作用
蕎麥，屬於蓼科，雙子葉植物，起源於我國，是唯一作糧用的蓼科植物。蕎麥粉是做薄餅的麥粉之一，在美洲、法國及東歐尤其受到歡迎。...[更多]
