毛血旺是重慶的地道美食，口感麻辣鮮爽，裏面主要是鴨血毛肚，新鮮下鍋燙熟，紅油濃湯的味道受到了大家的喜歡，迅速在各地也流行起來。毛血旺現在也有了更多的改良，但是正宗的江湖菜做法仍然受到喜歡。
毛血旺最初就是用豬雜碎做成的，意外發現加入豬血旺口感很好，早就了這一道名菜。它粗獷的做法現在有了更多講究，一鍋美食中有豬血、毛肚、海鮮、蔬菜，做起來一家人吃都足夠了。一起來看一下家常毛血旺怎麼做吧!
毛血旺的做法
一、準備食材
其中最主要的原料就是血旺、毛肚、魷魚、豆芽，根據個人口味可以放入豆皮、鱔魚、木耳等，將全部食材切片。最初的高湯是用豬骨加豌豆熬成的湯，追求方便也可以用麻辣的火鍋底料做成。
二、焯水
部分青菜需要先焯水一遍，可以去除掉異味，減少燙熟的時間保持新鮮。豆製品像豆芽、豆腐有豆腥味，青菜、海鮮、血旺都需要先焯水備用。
三、煮底料
在底油中放入辣椒、香葉和五香，一勺豆瓣醬炒出香味，放入火鍋底料用水稀釋，蓋上鍋蓋煮到沸騰。可以像火鍋一樣邊煮邊吃，也可以全部煮好吃。將肉類放入煮熟，毛肚容易變韌所以留到最後放。
四、擺盤
蔬菜放在大鍋的最下面，倒入血旺後表面撒上葱、香菜、韭菜和蒜末。澆上一層辣椒炒起來的明油，毛血旺就做好了。
毛血旺紅色辣油保温，它之所以能夠風靡起來，和它油紅的外觀也離不開關係，讓人一看就非常有食慾。麻辣的味道越吃越上頭，足夠一家人吃到爽。它的口感豐富，血旺柔軟，馬肚、魷魚充滿彈性，還有爽口的青菜。
