茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老的功能，而且還有清熱解毒的作用。拌茄泥是一道家常菜餚，烹飪中不用過油，配上濃郁的蒜香，非常健康， 下面小編就和大家分享家常拌茄泥的做法。
拌茄泥
原料：茄子500克，蒜茸10克，芝麻醬8克，精鹽2克，麻油5克，老抽8克，醋7克，砂糖5克，芫荽2根（切茸）。
拌茄泥的做法
1、將茄子切去蒂託，縱切成1釐米厚的茄片。
2、洗淨瀝乾，放碗中。
3、上鍋隔水蒸約15分鐘。
4、把芝麻醬、鹽、麻油、老抽、醋、砂糖、蒜茸混合。
5、放入蒸好的茄子上，用筷子攪拌均勻。
6、撒上芫荽茸，即可食。
美食特色
此菜茄香而口味獨特。
茄子選購技巧
1:看外觀。好的茄子開起來粗細均勻，沒有斑點或裂口。尤其要注意有沒有腐壞的地方。對於那些粗細不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經放置很長時間了。
2:摸一摸茄子。摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的説明有些老了。
美食城網站小提示
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲勞，清心明目，益氣壯陽，延緩衰老，也是心血管病人的理想菜蔬
茄子和豬肉能一起吃:搭配食用，其營養十分豐富，且有清熱消腫、活血止痛的功效。適用於動脈硬化症、肥胖症、營養不良性水腫、高血壓病、冠心病。
關鍵詞:茄子茄子食譜
茄子營養成分
茄子，又名落蘇。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素Bl、維生素B2、煙酸、維生素P、維生素E，並含生物鹼等營養成分。茄子在蔬菜中營養素含量中等茄子食療藥效◆茄子中富含的維生素E既可抗衰老，又可提高毛細血管抵抗力，防止出血；維生......[更多]
