伏日宜吃麪，北方有句俗語，叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。伏日吃麪，這一習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上説，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知何晏肌膚潔白不是塗粉掩飾，而是自然白。這裏的“湯餅”就是熱湯麪。伏天除了喝熱湯麪，還可以吃過水面。將煮好的麪條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上滷子，不僅刺激食慾，而且“敗心火”。
伏裏還可以吃“炒麪”。所謂炒麪，是用鍋將麪粉炒幹、炒熟，然後用水加糖拌着吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然後再磨麪食之。唐代醫學家蘇恭説，炒麪可“解煩熱，止泄，實大腸”。
頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。昨天俺娘就打來電話，讓我今天回家吃餃子去。可是我心心念念就等着頭伏試試我這新研究的餃子餡做開口鍋貼呢，所以給俺娘編了一個善意的謊言，告訴她週末再回家吧。嘻嘻
來曬曬我這新研究的餃子餡吧，胡蘿蔔、杏鮑菇、牛肉分別切成絲炒熟，豆腐絲、香菜梗加入拌勻，吼吼！這餃子餡竟然還可以做涼菜吃哦~~~餃子就餡，您吃過嗎？
開口鍋貼
原料：胡蘿蔔3棵、杏鮑菇1個、牛柳、豆腐絲、香菜
調料：植物油、鹽、香油、生抽、老抽、幹澱粉
開口鍋貼的做法
1、將牛柳切片再改刀切成細絲。加入鹽、生抽、幹澱粉、植物油翻拌均勻。
2、將胡蘿蔔去皮洗淨，斷面切開切片再改刀切成細絲。
3、杏鮑菇洗淨，擠幹水分，切成薄皮。
4、鍋中倒入底油，將胡蘿蔔絲放入煸炒至變軟盛出晾涼。
5、繼續將杏鮑菇片放入鍋中，煎至兩面金黃，盛出切成細絲。
6、鍋中加入底油，將醃製好的牛柳絲翻炒至變色，加入少許老抽炒勻，關火晾涼。
