鍋貼是一種漢族小吃，起源於山東濟南，煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼之餡，也如餃子餡，可葷可素、可豬羊肉、可海鮮、可野味，盡在人的愛好而已。今天小編就為大家介紹一下鍋貼的做法。
一、韭菜豬肉鍋貼的做法：
健康功效：韭菜：温中、補腎、解毒
食材用料：餃子皮、豬瘦肉、韭菜、
1、豬瘦肉剁成末。
2、韭菜切末和肉末放一起。放鹽和胡椒粉拌勻。
3、準備餃子皮，把肉餡放皮子中間。中間部分捏緊。
4、準備一個平底鍋，放少許色拉油，放上鍋貼煎一小會。
5、煎到皮變色，加入少量温開水，蓋上蓋子，煎到水蒸發完，底部焦黃即可。
6、韭香撲鼻而至，到拍照就剩這麼幾個了。
二、西葫蘆鍋貼的做法：
健康功效：西葫蘆：除煩、潤肺止咳、利水
食材用料：牛肉餡300克、西葫蘆2個、葱末20克、薑末10克、白胡椒粉5克、醬油5ml、香油10ml、鹽5克、麪粉200克
1、牛肉剁碎、葱、姜切末，在把牛肉放入乾淨盆中，加入葱、姜、鹽和少許醬油香油拌均勻備用
2、西葫蘆洗靜用擦扳擦絲
3、然後放少許鹽醃幾分鐘，把西葫蘆中的水份擠出
4、擠岀水份西葫蘆放入拌好的牛肉餡中，拌均勻備用
5、麪粉用温水和軟點麪糰，充分鬆馳一小時
6、揪岀小面擠、用擀麪杖擀成皮、然後包入足量西葫蘆餡、兩皮中間捏和
7、全部完成碼放提前預熱平底鍋中
8、蓋上蓋小火燜十五分鐘（中途點二次水，每次只點10ml左右），利用水蒸氣快速使鍋貼成熟、熟後裝盤即可享用美味
三、香菇青菜素鍋貼的做法：
健康功效：
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
幹香菇：補虛、健脾、化痰
醋：消食積、解毒、補血
食材用料：青菜一小把、雞蛋2個、幹香菇5-6朵、貝尖、葱薑末、鹽、油、味精、、香油、醋、餃子皮、
1、幹香菇泡發待用。貝尖洗淨泡30分鐘。
2、雞蛋打散備用。小青菜洗淨。
3、鍋中倒入、油燒熱。蛋液倒入迅速打散。盛出備用。
4、青菜放開水中焯一下。撈出瀝乾水分。剁碎攥幹水分。
5、香菇剁碎，貝尖剁碎，葱姜剁碎，一切準備就緒。
6、餡兒料中放入葱薑末、油、鹽、味精、香油攪拌均勻。
7、取一張皮，包入餡兒料，跟包餃子一樣，所不同的是鍋貼的兩頭不用捏緊。
8、平底鍋放少許油燒熱轉小火。把鍋貼碼放好。
9、水中放少許醋，為的是能夠快速使鍋貼的底部結咯吱。
10、倒入的醋水。蓋上鍋蓋燜至水乾即可。
11、打開蓋子，鍋貼成半透明狀態出鍋了。
四、素三鮮鍋貼的做法：
健康功效：
木耳：潤肺止咳、補氣、止血
韭菜：温中、補腎、解毒
胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料：木耳、韭菜、胡蘿蔔、雞蛋一個、蝦皮、餃子皮、油、鹽、
1、準備好拌餡料用的蔬菜、雞蛋、蝦皮。把蔬菜切碎
2、油鍋燒熱。把雞蛋放鍋中炒熟、加入蝦皮攪拌均勻關火。
3、把炒好的雞蛋蝦皮盛出放入容器中
4、放入切碎的蔬菜，加入油，鹽，攪拌均勻。
5、拿一個餃子皮放手裏 ，挖上一勺餡放餃子皮中間 包成餃子狀。
6、全部包好後、準備平底鍋 ，鍋燒熱、鍋底塗一層油開小火。把餃子依次擺放入平底鍋中、
7、放好後開中火，加入温水，水的量為到餃子三分之二的位置。
8、蓋上鍋蓋。大概十分鐘就熟了。蒸好後用鏟子輕輕鏟動餃子底部。
五、鍋貼餃子的做法：
食材用料：麪粉600g、肉末300g、鹽、糖、生抽、胡椒粉、葱姜、黑芝麻、香菇、油、雞蛋1個、
1、麪粉加入清水。用筷子拌成絮狀。
2、用手揉成光滑的麪糰，包上保鮮膜醒十五分鐘。
3、開始準備餡料。香菇提前泡發清洗乾淨。剁成香菇碎，葱姜切碎。
4、肉末倒進碗裏，加入葱姜、雞蛋、生抽、鹽、糖、胡椒粉順時針攪拌均勻。
5、加入香菇碎再拌勻。醒好的面放在案板上多揉幾下。一分為二搓成長條。切成等量的小劑，壓扁。
6、取一個面劑擀成麪皮。放入餡料、、對邊捏緊，先捏緊一邊再捏緊另一邊，底部受熱面積大一些，底部煎脆脆的，口感更好。
7、按同樣的方法包好所有的鍋貼餃。平底鍋燒熱，均勻的刷上油。放入鍋貼餃子。觀察底部煎的發黃了。淋入水，蓋上鍋蓋燜一分鐘。
8、撒上小葱和黑芝麻，美味的鍋貼餃子就做好了！
結語：鍋貼是聞名的風味小吃，其中稻香居的鍋貼以其選料嚴謹，製作精細，品質優美而聞名古城。成品皮焦餡嫩、色澤黃焦、鮮美溢口。不妨照着鍋貼的做法做一份鍋貼吧。
