第一次做的北海道土司，方子不錯。
湯種北海道吐司
湯種材料：高粉18g、涼水74g。
麪糰材料：高粉270g、糖43g、鹽4g、乾酵母5.5g、全蛋液43g、動物性鮮奶油30g、牛奶27g、湯種92g、無鹽黃油25g.
湯種北海道吐司做法
1、18克高筋粉加入74克涼水充分攪均，小火加熱至麪漿糊化，即成為湯種。
2、將除黃油外的材料統統放入麪包機，
3、選擇和麪團程序，開始和麪。20分鐘和麪程序結束後放入切成小塊的無鹽黃油，讓麪糰慢慢吸收。
4、一直揉到麪糰可拉出大片薄膜。
5、發酵至2-2.5倍大小。
6、取出麪糰排氣，分割成3等份，滾園後鬆弛15分鐘。
7、擀成長片。
8、然後捲起。
9、放入土司模內。
10、二次發酵至兩倍大。
11、加蓋，烤箱180度預熱，中下層，烘烤45分鐘左右。
關鍵詞:吐司
