紅燒鯉魚的做法一
材料：鮮活鯉魚1、花生油100克、濕澱粉25克、大蒜5克、醬油25克、松蘑15克、料酒25克、生薑5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒麪1克、精鹽1.5克、芝麻油2克
做法：將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓。在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜劃5刀。松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根。大葱去皮，洗淨，均切成細絲。生薑洗淨，去皮，切成片。鍋內放入花生油，旺火燒熱。稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色。再烹入料酒，再依次放入辣椒麪、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開。改小火燜熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤即可。
紅燒鯉魚的做法二
材料：鯉魚、油、鹽、醬油、葱、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣醬、料酒、醋、香菇、冰糖、水
做法：將魚洗淨切兩段。撒少許鹽和料酒，蓋保鮮膜放入冰箱排酸8小時以上。做之前將魚從冰箱取出用水衝一下。並用廚房紙將魚身上的水擦乾淨。放入不粘鍋中煎至兩面金黃。準備好香料和調料。鍋中放入油，加香料炒一下。加入調料和水，調好味。放入煎好的魚。蓋上蓋子大火燉約20分鐘。裝盤時將魚拼在一起就可以上桌了。
紅燒鯉魚的做法三
材料：鯉魚1條、鹽1/4小匙、麪粉適量、榨菜、香菇、冬筍、豌豆各50克、五花肉末100克、葱半根、姜2片、蒜3瓣、郫縣豆瓣醬1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙、白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙
做法：魚去鱗、內臟，表面打上斜花刀。1/4小匙鹽在手裏搓勻後，抹在魚表面和肚子裏。
葱切成葱花，姜蒜切末。榨菜、冬筍、香菇切成小丁備用。把魚兩面沾抹一層面粉。鍋裏放油燒熱後，放入魚煎至兩面金黃備用。鍋中放少許油，先放入肉末炒至出油，再下入葱薑蒜末炒香。加入香菇丁、筍丁、榨菜丁、豌豆炒勻。加入豆瓣醬炒出紅油。加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋燒開。放入煎好的魚轉小火燜20分鐘。中間可以把魚翻一次面，燒至餘下少量湯汁即可。
紅燒鯉魚的做法四
材料：鯉魚、葱、姜、蒜、鹽、醬油、糖、花椒、料酒
做法：將所有材料準備好。鍋中涼油炸花椒。炸好花椒油後把花椒去除。花椒油加糖，炒糖色（炒糖色必須加開水）。把魚兩面劃刀放入糖色鍋中兩面上色。加葱薑蒜、醬油、鹽、料酒，加開水。蓋上蓋子小火燉制10分鐘，翻面燉。（燒的過程中不要老翻面）大火收汁，裝盤，把汁澆到魚身上。
説了紅燒鯉魚的做法，我們再來説説紅燒鯉魚的營養價值吧！
1、鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。
2．鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，所以紅燒鯉魚可以防治動脈硬化、冠心病。
結語：好啦，關於紅燒鯉魚的做法就是以上這幾種啦！鯉魚比一般的魚營養要高，所以多吃紅燒鯉魚可以補充更多的營養。大家快快動起手來吧！
