切洋葱時，由於切菜人的眼睛受到洋葱揮發物質的強烈刺激而常常淚水不斷。切洋葱時如何才不會刺眼呢？其辦法是，只要你在切洋葱前把刀放在冷水裏浸一會兒，再切就不會刺眼睛了。

　　洋葱用薄一點的塑料袋裝好，然後放入冰箱冷凍室內，待洋葱涼透但尚未結凍時，取出洋葱，經過這種方法處理的洋葱切起來就不那麼刺眼了。

　　其實，洋葱之所以在切時對眼睛有很強的刺激作用，原因在於洋葱中有一種叫做丙硫醛氧化硫的物質，它溶解在水中後會變成一種易揮發的酸，這種酸的揮發對眼睛有很強的刺激作用。

　　1、在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。

　　2、將洋葱對半切開後，先泡一下涼水再切，就不會流淚了。

　　3、放微波爐稍微叮一下，皮好去，切起來也不流淚。

　　4、將洋葱浸入熱水中3分鐘後，再切。

　　5、戴着泳鏡切洋葱。

　　6、屏住呼吸切、因為洋葱的味道是通過鼻子傳到腦神經，才讓眼睛流淚的。

　　7、洋葱的氣味是經鼻子刺激到眼睛的。所以只要把鼻子塞上紙巾切，就沒事了。

　　8、切洋葱時可以在菜板旁點支蠟燭可以減少洋葱的刺激氣味。效果不錯！

　　9、如果已經“淚流滿面”時，可打開冰箱冷凍櫃，把頭伸進去一下下（只要稍感到臉部涼涼的），就不會使眼睛流淚了。