參須因加工方法不同有紅直須、紅混須、紅彎須、白直須、白混須五種。按照參須品種又可分為紅參須、白參須、西洋參須三種。
參須的功效與作用：
甘苦，平。入肺經。主治益氣，生津，止渴。治咳嗽吐血，口渴，胃虛嘔逆。
參須的營養價值：
人蔘須中總皂甙含量為11.52%，總皂甙元含量為2.07%，其中人蔘二醇(panaxadiol)佔35.04%，人蔘三醇(panaxatriol)佔39.68%，齊墩果酸(oleanOlic acid)佔9.88%。生曬參須中總皂甙含量為8.28%，其中屬原人蔘二醇類的皂甙含量為4%，屬原人蔘三醇類的皂甙含量為1.63%，屬齊墩果酸類的皂甙含量為0.48%。紅參須中總皂甙含量為5.9%，其中含有人蔘皂甙(ginsenoside)-Ro、Rb1、-Rb2、-Rc、-Rd、-Re、-Rf、-Rg，以-Rb1和-Rb2的含量較高。又含一新的多肽，命名為RGHP-ⅡB2，系33肽，相對分子質量為3380。還含14種氨基酸，以天冬氨酸(aspartic acid)含量最高。
