黃豆芽：降血壓
專家研究發現，黃豆在發芽48小時後，種子裏的γ氨基丁酸(具有降血壓、鎮痛、抗驚厥、抗心律失常、改善腦機能等作用)會突然增加7倍。
方法：將籽粒飽滿的黃豆洗淨，用温水浸泡，從黃豆初露嫩芽算起，48小時後(一般芽能長到0.5~1釐米)，將其炒熟食用。
綠豆芽：防牙齦出血
綠豆在發芽的過程中。會產生大量的L-抗壞血酸(防牙齦出血)，且與豆芽的長短有關，一般長至2釐米左右時含量最高。據測定，每500克綠豆芽中L-抗壞血酸的含量高達180多毫克。
方法：將籽粒飽滿的綠豆洗淨，用温水浸泡，待綠豆芽長至2釐米左右時，將其炒熟食用，每次以500克為宜，每天1次，連用1周。
大麥芽：治消化不良
研究發現，大麥芽中含有α和β澱粉酶、催化酶以及細胞色素C等，可幫助胃腸消化。
方法：將籽粒飽滿的大麥在陽光下曬1~2日，再用温水浸泡一晝夜，當大麥芽長到0.5釐米時，便可晾乾備用。每次用10克幹大麥芽(也可以在中藥店裏購買)與100克大米共煮粥食用，每週3次。
豌豆芽：降血糖
研究發現，當豌豆芽萌發出2~4片子葉時，富含賴氨酸和鉻，有利於體內糖和脂肪的代謝，還能維持體內胰島素的正常功能。
方法：將籽粒飽滿的豌豆洗淨，用温水浸泡，當豌豆發芽並長出2~3片子葉時，將其搗爛榨汁，每次飲半杯，每日2次，長期堅持會有明顯的降糖效果。
糙米芽：軟化血管
研究發現，糙米在發芽的過程中能夠製造出六磷酸肌醇、谷胱甘肽等對人體有益的生物活性物質，這些物質對軟化血管、預防動脈硬化大有好處。
方法：將糙米洗淨，用温水浸泡3~6小時後置於盆內，蓋上濕毛巾，每日澆水2~3次，一般來説3~5天后會發出0.5~1釐米長的嫩芽。用發芽糙米與白米按照1：3的比例煮飯食用即可。
蘿蔔芽：防消化道腫瘤
研究發現，經過日光照射的蘿蔔芽長至2~3釐米時，不僅維生素C、鐵、鈣等含量豐富，還富含葉綠素等抗癌物質。此外，蘿蔔芽中的芥子油和消化酵素，可預防消化道出現癌變。
方法：將50克白蘿蔔籽用温水浸泡後放入容器內，表面蒙上一層白紗布，每隔5小時澆1次水，待蘿蔔籽發芽後讓其接受陽光照射，當芽長至2~3釐米時便可洗淨涼拌生吃，每天以40克為宜。
小麥芽：治老年性耳鳴
小麥芽長至3釐米時富含維生素E和膳食纖維等，有助於降低血液黏稠度，進而防治耳部動脈粥樣硬化。
方法：將籽粒飽滿的小麥種子洗淨，用温水浸泡12小時後放入容器內，表面蒙上一層白紗布並保持濕潤，當小麥芽長至3釐米時，涼拌生食;長至10~15釐米時，榨汁服用。
玉米芽：改善睡眠
玉米在出芽後72小時左右，色氨酸含量可提高1倍多，有效改善失眠、食慾減退、情緒低落等症狀。
方法：選擇籽粒飽滿的黃色玉米，用温水浸泡後放入容器內，表面蒙上一層白紗布。發芽72小時效果最好。建議每日生食玉米芽50克左右，一般兩週後睡眠質量會有明顯改善。
