【導讀】驢打滾的做法竅門有哪些?驢打滾是正宗的老北京小吃，味道真的是不錯的哦。那麼，如何在家做出驢打滾呢，打滾的做法竅門有哪些?一起和6681小編來看看打滾的做法竅門的介紹吧!
驢打滾的做法竅門
做法一
材料
主料：江米粉，紅豆沙，黃豆麪
做法
1.把江米粉倒到一個小盆裏(量根據吃的人數定，人多的話就多一點，要是有小饞貓在的話，也要多一點)，用温水和成麪糰，拿一個空盤子，在盤底抹一層香油，這樣蒸完的面不會粘盤子。將面放在盤中，上鍋蒸，大概20分鐘左右，前5~10分鐘大火，後面改小火。
2.在蒸麪的時候炒黃豆麪，直接把黃豆麪倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，並有一點點糊味(注：有糊味不=炒成黑色!)大概炒五分鐘左右，出鍋）
驢打滾的做法竅門
3.把紅豆沙倒出來，放半小碗水，攪拌均勻，待用
4.待面蒸好(要癱在盤子中，且要蒸熟)，拿出，在案板上灑一層黃豆麪，把江米麪放在上面擀成一個大片，將紅豆沙均勻抹在上面(最邊上要留一段不要抹)，然後從頭捲成卷，再在最外層多撒點黃豆麪
5.用刀切成小段(切粘面的時候在刀上沾上清水，就不會粘刀了)，在每個小段上在糊一層黃豆麪，然後放在盤子裏，這樣，一盤好吃的驢打滾就出鍋啦~~~!!
做法二
材料
糖粉，水，玉米油，玉米澱粉，糯米粉
做法
1、所有原料秤好，備齊;
2、乾性分類混合，加入玉米油和清水，水要分次加不同品牌的糯米粉吸水量不同，先倒入大部分水，剩下30-40克分多次一點一點加;
3、調成這樣的微微粘稠，流動暢快，滴落有花紋但會馬上消失的狀態;
4、蓋上保鮮膜，上鍋蒸20分鐘;
驢打滾的做法竅門
5、翻看底部，糯米麪團全部透明，沒有白色液體就蒸好了;
6、麪糰趁熱剷出，放在保鮮袋裏擀平;
7、均勻的抹上豆沙餡;
8、捲起來，表面撒黃豆麪，切段就可以吃啦。
做法三
材料
糯米麪100克、黃豆麪30克、水100克、豆沙餡100克
做法
1、黃豆麪蒸20分鐘並過篩備用;
2、糯米麪加水混合均勻;
3、盤子上放張塗有植物油的保鮮膜(保鮮膜一定要耐熱的，如果不放保鮮膜，可以盤子裏面塗油也一樣)，再倒入糯米麪糊，蒸20分鐘至熟;
4、將黃豆麪均勻的攤開，蒸熟的糯米麪團，倒入黃豆麪中攤平;
驢打滾的做法竅門
5、再將豆沙餡均勻的鋪在糯米麪團上，留下一釐米左右不鋪，可以好卷;
6、然後將糯米麪捲起。切塊即可食用。
做法四
材料
黃豆麪2大匙，糯米粉5大匙，麪粉，紅糖，豆沙
做法
1.黃豆麪2大勺。
2.糯米粉5大勺與黃豆麪混合(可以只用糯米粉)。
3.加水調成酸奶狀的麪糊(水稍微多些，麪糊不要太稠)。
4.麪糊蒸20分鐘，即蒸熟(生面糊顏色很淺，蒸熟後顏色深多了)。
5.正宗作法，此時就滾黃豆麪了，但我覺得太不好操作，熟麪糊特別粘，就用保鮮膜包住麪糰擀成長方形面片。
6.打開保鮮膜，塗上豆沙或紅糖。
7.捲成一長卷，在熟黃豆麪裏滾一滾，再切塊。
驢打滾的做法竅門
做法五
材料
糯米500克，豆沙250克，紅棗6-8粒，水適量，桂花醬1大匙，沙拉油1大匙，花生粉1/2杯，黃豆粉1/2杯
做法
1.將紅棗洗淨，放入熱水中泡發，撈出，糯米入清水洗淨，再倒入電飯鍋與紅棗、水(水蓋過糯米的量)一起煮熟燜透
2.將黃豆粉倒入鍋中以小火幹炒熟，盛出備用
3.將作法1的糯米飯盛入玻璃碗中，取出紅棗，加入桂花醬拌勻
4.取一干淨塑料袋，放入沙拉油搓勻，將作法3倒入塑料帶中揉搓成糯米糰
5.將豆沙揉搓成條狀備用
6.將糯米糰分成3-4份，隔着塑料袋將豆沙條包入糯米糰中心，再包捲成條狀
7.用菜刀的反面把糯米豆沙條切成5-6公分的小段
驢打滾的做法竅門
8.將花生粉與熟黃豆粉混合拌勻，將作法7均勻地裹上花生豆粉，即為桂花驢打滾
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