不少家庭都會習慣用“豆漿+雞蛋”做早餐，自認為營養豐富，殊不知，此類搭配其實不夠營養。我們來看“豆漿+雞蛋”，且不論量的多少，只看種類就知這種搭配最多隻有2類食物，均算為“營養不充足”這類。再細看“豆漿+雞蛋”：雞蛋屬於動物性食物，是補充人體蛋白質的，而豆漿可以分開來看：
假如選用的是黃豆、黑豆製成的豆漿（我們稱之為黑豆漿）這裏面幾乎不含澱粉，含高量的蛋白質，算是植物性蛋白質，其實和雞蛋差不多。因此種搭配當早餐，算是大部分都在補充蛋白質，而穀類、蔬菜、水果均未涉及，算是很單一的蛋白類早餐，算得上是很不營養的營養早餐了。
還有一種豆漿喝法，那就是用紅豆、綠豆等做出來的豆漿（我們稱之為“綠豆漿”）。這類豆漿與以上的黃豆、黑豆漿做出來的黑豆漿呈水狀不同，是稀豆沙、糊糊狀。為什麼呢？因為紅豆、綠豆屬於澱粉類豆子，含澱粉很高，可代替穀類，當主食吃，不需要補充穀類的攝入。
早餐改進辦法
“黑豆漿配雞蛋”組：這是蛋白質含量高的單一食物搭配，可吃塊麪包、吃個包子或煮點麪條來增加穀類的攝入，再加點蔬菜或加個水果增加蔬果的攝入。
“綠豆漿+雞蛋”組：這個搭配，屬於高澱粉配上高蛋白，儘管只含有2類營養食物，但不只是單一營養食物，營養高過“黑豆漿+雞蛋”，只要吃點蔬菜水果就可以營養達標了。
吃早餐營養指南
吃早餐的時間：最好是7：00-8：30，起牀半小時後吃早餐比較適宜。
成年人早餐的能量應為2930kJ（700kcal）左右，穀類為100克左右，可以選擇饅頭、麪包、麥片、麪條、豆包、粥等，適量的含優質蛋白質的食物，如牛奶、雞蛋或大豆製品，再有100克的新鮮蔬菜和100克的新鮮水果。不同年齡、勞動強度的個體所需要的能量和食物量不同，應根據具體情況加以調整。
