【導讀】豌豆黃的做法有哪些?豌豆黃是一種地道的北京小吃，也是典型的春季時令佳品，味道香甜，十分受人喜愛。那麼，這麼美味的豌豆黃該怎麼做呢?下面就隨小編一起去看看豌豆黃的做法吧。
豌豆黃的做法
做法一
主料：豌豆(1000g)、綿白糖(適量)、小蘇打(適量)。
做法：
1、豌豆1000g，用清水清洗乾淨後，加水浸泡半小時。具體時間泡的時間久了就煮的時間短。泡的時間長肯定煮的時間久長點。
2、加水清洗雜質後，浸泡半小時。
3、然後放入高壓鍋，加清水，一點點小蘇打。清水的的量我認為多加點就煮的時間短點，反正要用攪拌棒打碎，熟了就可以了。加的水多點就多煮會兒。這是我煮了25分鐘的樣子。
4、泡好的豆子放入高壓鍋，加清水，水多就煮的時間長點，水少就煮的時間短點。
5、我的是加了將近2倍水，煮了30分鐘的樣子。高壓鍋冒氣後，就將火開小點，慢慢煮。
6、煮了這麼長時間後，大部分豆子已經碎了，但是也還有完整的豆子。
7、取瓊脂放入冷水浸泡。量的話，有人説放多了，味道不好。所以我放的並不多。
8、少放點只是凝固的時間長點而已。我估計只要豆子煮的時間夠長，水分少，就算不放瓊脂，豆子自己也應該能夠凝固。
豌豆黃的做法
9、將攪拌棒放入鍋中，慢慢打碎豆子，成泥就可以了。
10、有攪拌杯也可以的，但是就是要倒來倒去很麻煩。而且沾得到處都是。
11、趁熱放入適量綿白糖，攪拌棒攪勻。
12、很多人説不喜歡太甜，我不一樣。我喜歡很甜的東西。多放點才好吃。
13、模具—我拿的是烤箱的盤子，夠大，夠平。
14、用保鮮膜覆蓋表面，等豌豆黃涼了的時候，輕輕一拽保鮮膜，豌豆黃就下來了，超省力。
15、瓊脂泡好了，放入糊中，用攪拌棒繼續攪拌打碎它，一直到看不到為止。
16、將糊糊倒入模具中，表面覆蓋一層油紙，放置表皮乾裂。
17、放入冰箱冷藏，我直接放冷凍裏30分鐘，才又放進冷藏，等晚上8點多的時候，已經ok了。
做法二
主料：豌豆150g、白糖適量。
步驟：
1、脱皮豌豆，洗淨。
2、取150克用水洗好，放到壓力鍋中煮了20分鐘。
3、煮好了，沒有過濾。
4、就直接打碎，大了後很稠也很細。
5、現在的狀態很乾淨。
6、然後倒入鍋中加入白糖煮到更稠。
7、放入盆中入冰箱，一夜就可以拿出來吃了。
做法三
主料：去皮的幹豌豆200克、白砂糖80克。
做法：
1、找個容器量一下幹豌豆的體積。
豌豆黃的做法
2、把幹豌豆洗乾淨，然後在豌豆中注入兩倍的水。
3、讓豌豆在水中浸泡4小時以上，豌豆浸泡的時間越長，豌豆就越容易蒸軟爛。夏天泡豌豆的話最好放到冰箱裏。
4、把泡好的豌豆連同水一起放到一隻大碗中放到蒸鍋裏，大火上汽後蒸25-30分鐘。關火之後再燜五六分鐘再揭開鍋蓋。用勺子將蒸軟的豌豆碾碎。
5、把碾成泥的豌豆放入攪拌機中放入白砂糖，再用攪拌機攪拌一下，將沒有碾碎的豌豆絞碎。
6、取一個飯盒，用橄欖油在飯盒內塗抹均勻。如果家裏沒有橄欖油可以用普通的色拉油燒熱放涼後塗抹。不建議用花生油，味道比較重，會搶掉一些豌豆的香味。
7、把豌豆泥倒入塗過油的飯盒中。
8、用勺子抹平，待豌豆黃放涼後放入冰箱冷藏6小時以上。
9、把冷藏定型的豌豆黃倒扣切成小塊就可以享用了。
做法四
材料：去皮乾燥黃豌豆230g、小蘇打2g、白砂糖65g、清水若干。
做法：
1、豌豆洗淨、瀝乾，加入小蘇打拌勻，用水浸泡，靜置5-6小時，水平面以沒過豌豆3釐米為宜。
2、5-6小時後，倒掉蘇打水，用清水漂洗4-5次，瀝乾後放入鍋中，加水煮開，水量以沒過豌豆4-5釐米為宜。煮沸過程中會浮起白色的泡沫，要撇掉。
3、用電動打蛋器攪拌已經酥軟的豌豆(湯)，儘量使豌豆破碎。
4、用過濾網把豌豆糊過濾一遍，使豌豆變成細膩、濃稠的糊狀。
5、在豌豆糊中加入砂糖拌勻後，放回火上繼續加熱，用文火熬到濃稠，豌豆糊成半固體而不是液體狀即可離火。
6、倒入模具中，將表面刮平，放置於室温中待温度稍微降低、不燙手，即可放入冰箱冷藏。
豌豆黃的做法
7、冷藏超過4小時，可以取出脱模，切塊後即可食用。
豌豆黃的功效
豌豆中所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎的功效;還含有豐富的賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進食慾的作用。中醫認為，利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效。
小結：以上就是小編給大家介紹的豌豆黃的做法，更多飲食養生資訊敬請關注6681養生網。
