紅燒雞翅做法一
1. 將淨雞翅用水煮熟。(開鍋後用文火慢燉,其中加葱、姜、花椒大料、鹹鹽少許,尖辣椒幾個,海米幾 粒。)
2. 將燉熟的雞翅撈出控幹。
3. 將鹹鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
紅燒雞翅
4. 油熱後將控乾的雞翅烹炸,至金黃色,將調料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文火燉5分鐘左右(以入味為準)。
5.澱粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。
紅燒雞翅做法二
1.所有調味料(除葱以外)掰碎,放入調料袋,油鍋內放入一兩白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時,放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒,直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
2.放入一些熱水,(千萬不要放涼水,因為已經受熱的肉塊突然受冷,肉皮會收縮,不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。
3.放入調料袋和葱片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油,因為炒的糖色已經足夠了,而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)。
4.用中火把雞翅燉爛,湯汁變少時改大火把汁收濃,以不幹鍋為準。
紅燒雞翅做法三
1放油入鍋,8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖,直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳説中的炒糖色了)
2放入一些熱水,和做法一一樣。
3和做法一一樣。
紅燒雞翅
4用中火把雞翅燉爛,湯汁變少時改大火把汁收濃,以不幹鍋為準。
5收濃湯,然後出鍋、裝盤、上桌!
閲讀完小編講解紅燒雞翅後,相信已經有所瞭解,為解答廣大網友在生活中的更多疑問,我們整理了最專業的生活知識。