蒜泥豇豆的做法
1、豇豆、大蒜、紅辣椒準備好。
2、豇豆洗淨、掐去頭尾後隨意掐成小段。大蒜用壓蒜器壓成蒜泥,剁碎也一樣。紅辣椒切成小段。
3、燒開一鍋水,放入豇豆焯兩分鐘,撈出瀝乾備用。
4、鍋燒熱,倒油,放入蒜泥和紅辣椒炒出香味。
5、倒入豇豆,翻炒均勻。今天的豇豆很嫩,稍微炒一下,令蒜泥均勻包裹住豇豆即可。根據個人口味可以多炒兩分鐘。
6、倒入生抽、一點點糖調味,炒勻即可。
豇豆是很常見的一種蔬菜,在夏季的時候,是豇豆盛產的季節。作爲蔬菜的一種,豇豆的營養價值是非常的豐富的,所以很多人都喜歡吃豇豆。豇豆的口感是非常的好的,而且多吃豇豆對健康的好處也是非常的多的。
每種植物都有着自己的特徵,每種植物也都是有着自己的特色,蔬菜也是如此,不同的蔬菜,在外表上不同,雖然蔬菜一般都是以綠色爲主,但是顏色的淺淡也都是有着很大的區別,那豇豆是什麼呢,它是一種營養豐富的蔬菜,讓我們很多人喜愛。
對豇豆是什麼,我們可以常見到它,它含有的一些營養元素上,有着很多都是我們需要的,而且對我們人體的幫助也都非常好,常吃這樣的蔬菜,利於我們身體健康發展。
豇豆屬於豆科植物豇豆的種子,原產於印度和緬甸,主要分佈於熱帶、亞熱帶和溫帶地區,是世界上最古老的蔬菜作物之一。豇豆子熟後呈腎臟形,有黑、白、紅、紫、褐等各種顏色。豇豆在中國主要產地爲山西、山東、陝西等地。
功效
具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效。主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。
禁忌人羣
氣滯便結者慎食。
適宜人羣
一般人羣均可食用。尤適宜糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者。
豇豆,俗稱角豆、姜平、帶豆、羊角、豆角、飯豆、腰豆、長豆、裙帶豆、漿豆,古稱江豆爲豆科植物豇豆的種子,秋季果實成熟後採收。豇豆子熟後呈腎臟形,有黑、白、紅、紫、褐等各種顏色。
豇豆是夏天盛產的蔬菜。肉質肥厚,炒食脆嫩,也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀,質脆而身軟。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷,備用最好,乃豆中之上品”。阿拉伯人常把帶病啼當作愛情的象徵,小夥子向姑娘求婚,總要帶上一把豇豆,新娘子到男家,嫁妝裏也有少不了豇豆。
豇豆的營養價值
豇豆營養價值豐富,豇豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣40、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硒、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸1.9毫。其中以磷的含量最豐富,鮮嫩豆莢中還含有維生素C、抗壞血酸。豇豆的蛋白質含量高於西紅柿2~3倍,糖類的含量高於黃瓜1倍,鈣的含量高於南瓜4倍,維生素含量高於冬瓜4~6倍。
維生素B1
豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酯酶活性,可幫助消化,增進食慾。
維生素C
豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成,提高機體抗病毒的作用。
磷脂
豇豆的磷脂有促進胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。
食物纖維
豇豆的食物纖維和維生素有幫助消化和增進食慾的作用。如果感到腹脹、消化不良等,常吃豇豆也有功效。
維生素B2
豇豆富含維生素B2,維生素B2又叫核黃素,缺乏它會出現口角炎、脣炎、眼結膜炎和陰囊炎等。
胡蘿蔔素
豇豆富含胡蘿蔔素,能維持眼睛和皮膚的健康,常用眼者最需要的營養素。
硒
豇豆含硒,能提高免疫力,高抗氧化、延緩衰老,防癌,保護眼睛,維護心臟和肝功能的正常。
維生素C
豇豆含維生素C,維生素C具有抗氧化,防癌的功效,增強免疫,抗壞血病,保護牙齦健康,還可以美容養顏。
維生素E
豇豆含維生素E,維生素E又稱生育酚,抗氧化和防癌,延緩衰老,滋潤肌膚減少皺紋,調節內分泌等。
煙酸
豇豆含煙酸,煙酸又稱維生素B3或維生素PP,抗糙皮病,擴張血管,促進血液循環,降血壓。
鎂
豇豆含鎂,鎂能維護骨骼健康和神經系統功能,防治心血管疾病。
磷
豇豆還含磷,磷能維護骨骼健康,神經系統功能,調整血壓。
蛋白質、維生素、礦物質
豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養素。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質,能使人頭腦寧靜,調理消化系統,消除胸膈脹滿。