防癌抗癌的功效
黑木耳富含膳食纖維和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能促進胃腸蠕動，減少人體對脂肪的吸收，同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便祕，有利於體內有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其他癌症的作用。
相宜搭配
黑木耳+豬腰：提高機體免疫力。
黑木耳+萵筍：補益氣血。
黑木耳+銀耳：增強身體抵抗力。
禁忌搭配
黑木耳+咖啡：影響人體對營養素的吸收。
黑木耳+田螺：不易消化。
黑木耳+茶葉：不利於人體對鐵元素的吸收。
食用注意
1、選購黑木耳時，要選朵大適度、體輕、色黑、有清香氣、無混雜物的幹黑木耳。可取適量黑木耳入口略嚼，應該感覺味正清香。
2、有出血性疾病、腹瀉者應少食或不食黑木耳，孕婦不宜多吃。
3、不宜食用鮮木耳，一旦食用後，人體經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛，幹木耳更安全，但幹木耳食用前亦要用水浸泡，這樣可將剩餘的毒素溶於水，使其最終無毒。
推薦食譜：木耳炒腰花
原料：豬腰200克，水發黑木耳100克，紅椒20克。
調料：鹽、雞粉、料酒、生抽、蠔油、水澱粉、油各適量，薑片、蒜末、葱段各少許。
做法：1、紅椒、木耳洗淨，切成小塊，豬腰處理乾淨，切片，裝入碗中，放入調味料，醃漬至入味。
2、向鍋中注水燒開，倒入木耳，煮半分鐘，撈出，將豬腰倒入沸水鍋中，氽去血水，撈出備用。
3、用油起鍋，放入姜、蒜、葱爆香，放入紅椒、豬腰、木耳翻炒片刻，加入調味料，炒勻即可。
功效：本品能促進胃腸蠕動，有利於腸道內有毒物質的排出。
木耳絲瓜湯
原料：水發黑木耳40克，玉米筍65克，絲瓜150克，豬瘦肉200克，胡蘿蔔片少許。
調料：鹽、雞粉、食用油、薑片、葱花各適量。
做法：1、木耳、玉米筍洗淨，切小塊，絲瓜去皮洗淨，切片，豬瘦肉洗淨切片，裝入碗中，加入調味料，醃漬入味。
2、鍋中注水燒開，加少許油，放入薑片，下入木耳、絲瓜、胡蘿蔔、玉米筍，放入鹽、雞粉拌勻，用中火煮2分鐘至熟，倒入肉片，用大火煮沸，倒入肉片，用大火煮沸，再放入葱花即可。
功效：本品能防癌、通便，對多種老年疾病、癌症有良好的預防效果。
