英式蛋奶凍
材料
四個蛋黃
牛奶500毫升
香草豆莢
砂糖50克
粟粉25毫升
鮮奶油125毫升
魚膠粉7克
黑朗姆酒60毫升
做法
1、將牛奶中加入香草豆莢(或雲尼拿香油)，砂糖，煮沸離火。
2、把粟粉和蛋黃拌勻。
3、把3/4的温熱牛奶倒入蛋糊中混合拌勻。
4、再加熱，需不停攪拌，直至糊狀即可。
5、離火，加入剩下的牛奶，拌勻。
6、加入朗姆酒。我用的是“牙麥加”的，沒有“摩根”的香。
7、打發鮮奶油。
8、水溶魚膠粉。
9、把魚膠加入蛋糊中快速攪拌。
10、加入鮮奶油，拼勻。
11、入冰箱冷藏。
