今天的花捲是用油潑辣子代替了平時的普通油，增加一點點小刺激的辣香味，令家常葱花捲的滋味不再那麼單薄，嗯，是不是越來越有重口味的趨勢了？
今天的花捲沒有用咱平常家裏常用的傳統卷法，我覺得這個也挺好看。實際呢就是仿照了豆沙卷麪包的做法。本來嘛，這些都是相通的，麪包就是外國主婦來的饅頭花捲呀。
辣子香葱花捲
麪糰：普通中粉500克，水260ML，酵母1.5克。
餡料：葱花，鹽，油潑辣子
辣子香葱花捲的做法
發麪的過程不用再累述啦，打成光滑麪糰後等發，過程中可以先把餡料準備好。油潑辣子屬常備是之前就做好的。其實也沒啥好準備的，切切葱，拿好鹽罐，準備一點乾粉做手粉就行了。
1：將發好的麪糰分成兩份操作，一份麪糰擀成大約15CM*35CM的長方形面片，我是根據自己案板大小來。兩個麪糰大概可以做熟的100克左右花捲9到10個。
2：先抹上一層辣油，再均勻撒上細鹽，這樣一個麪糰大約需要兩小勺半的鹽，8-9克左右。最後撒上葱花.
3：從窄的那頭向上疊起來
4：疊好後切成寬約4CM的長條
兩個長條重疊，用利刀尖在麪糰上劃三道口，注意儘量不要切斷。
左右手拿住麪糰兩端拉然後反方向擰幾道，最後將兩頭捏緊塞進中間洞或者不塞將接頭挽在底部都行。
放進蒸鍋醒發，然後中大火蒸十到十二分鐘即可。
因為是發麪面片較厚，所以比較撒鹽的時候要比做葱油餅多。我覺得鹹味夠才是個合格的花捲。
最後揭蓋前不要燜時間長，熱氣會讓葱花黃掉的。如果不是馬上吃蒸好後就拿出來放涼，第二天熱的時候滴幾滴水加蓋微波叮三四十秒加熱後吃，葱花還是綠的。
也可以把辣油換成辣醬，不過鹽量就要注意了。下次我要辣油加辣醬，因為某人説沒啥辣味。
不愛吃辣的朋友可以卷肉碎，卷香腸碎，卷肉鬆，或做甜的，卷豆沙棗泥，芝麻糖等等，愛卷啥卷啥。。。
關鍵詞:花捲花捲食譜
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每100克龍葵食用部分含胡蘿蔔素0.93毫克，維生素B：0.12毫克，維生素C137毫克，還含多糖、維生素A和維生素C、脂肪、甾類、生物鹼等成分。全草含龍葵鹼、澳洲茄鹼與澳洲茄邊鹼等苷類生物鹼約0.45%。澳洲茄鹼與澳洲茄邊鹼水解後的苷元是澳洲茄胺。...[更多]
