老百姓家裏最可口的下酒小菜----老醋花生拌苦菊
原料：花生豆、鎮江香醋、苦菊、香菜、鹽、白糖
老醋花生拌苦菊的做法
1、將苦菊洗淨控幹掰開，香菜切段
2、鍋中做油，一定要涼油下鍋放入花生米
3、中火，隨着油温上升，花生米會吐出許多小泡
4、花生米漸漸發出一些啪啪聲，而且聲音越來越大。
5、花生米皮的顏色變的更深，聲音變得不在密集，而泡沫在變少。
6、鍋內的泡沫變的幾乎沒有，花生米的顏色變的更紅，
7、千萬不要等花生米的顏色變得像你想象的紅色才出鍋否則出鍋後花生米會神奇的變糊的。（不要關火撈出花生米，保持高油温是為了不讓花生米里有太多油份。剛出鍋的花生米盛到盤中已經顏色變的更深了）
8、將炸好的花生米倒入鎮江香醋。
9、根據個人口味放入少許鹽、糖
10、撒上苦菊和香菜拌勻裝盤即可。
老百姓喝酒的小菜估計最多的就是炸花生米了，可老祖宗的智慧總能讓所有的事物這樣協調——就着老白乾，惦念起炸花生米的香了，怕上火，於是泡進地道的鎮江老醋裏；口味太單顏色稍遜，那再撒上一把香菜。當品菜品的不僅是味時，它才能更久地留存心中。
美食城網站小提示
黃豆和花生能一起吃:黃豆含有豐富的卵磷脂及蛋白質；紅棗能生津調節內分泌，促進第二性徵發育；花生含有豐富的蛋白質及油脂。這可是豐胸補乳的最佳食方。
香瓜和花生不能一起吃:花生性平味甘，鹽水煮食養肺，用火炒食助熱起火。同時花生具有富含脂肪，具有潤肺利水、理血補血等功效。香瓜又叫甜瓜，果色斑斕，果肉綿軟，但是香瓜性寒味甘，多吃會有損陽氣，並導致瀉痢。花生與香瓜同吃會加強香
關鍵詞:苦菊下酒菜花生花生食譜下酒菜食譜
油
豬油是從豬的脂肪組織如板油、腸油、皮下脂肪層的肥膘中提煉出來的動物性油脂。其中以板油熬煉出的豬油質量最好。豬油在液態時透明清澈，而在10％以下是固態時，呈白色的膏狀，具有一種清香的滋味。每100克豬油中含有脂肪88 8克、膽固醇85毫克、維生素B：0 Ol毫克、尼...[更多]
