苦菊一種特殊的常見食物，很容易買到價格也很實惠。苦菊是菊科植物味道微苦，主要是因為含有一定量的鹼性成分。這些年很多需要養生的人都特別注意多吃鹼性食材，這對人體大有好處。苦菊對人體最重要的好處是含有豐富的苦菊多糖，可以增加人體的抵抗力。這種感冒經常發生，而且剛好發生在當前的特殊時期。苦菊對增強人體免疫力的有益作用，對人們來説無疑是雪中送炭。那麼苦菊怎麼做好吃?
涼拌苦菊
食材：苦菊、胡蘿蔔、洋葱、花生米、食用油、花椒、辣椒麪、生抽、香醋、蠔油、食鹽、白糖。
製造方法：1、將苦菊外面的一層發黃的老葉子清理乾淨，然後將苦菊的根切掉，再用刀切成手指那麼長的段，放入空盆中，加入適量的水，再加入一勺可以殺菌的鹽，浸泡20分鐘。泡水的效果可以洗掉苦菊表面的泥沙污漬，吃起來更乾淨衞生。還有浸泡後吸收足夠水分的苦菊，口感更脆。利用泡苦菊的時間準備食材。將胡蘿蔔洗淨去皮，切成薄片，然後碼成一排刀，切成細絲;剝下洋葱的皮，一分為二，用刀切成細絲。
2、大蒜用刀拍一下，這樣可以快速去皮，然後剁成蒜末。熟花生米是我提前炸好的，花生米涼油下鍋，開小火炸至表面微微金黃，聽到噼裏啪啦的聲音變弱即可撈出控油。準備1只空碗，碗中放入一小把花椒和辣椒麪，把剁好的蒜末也放在裏面，接着起鍋點火，往鍋內加入半勺食用油，油温燒至8成熱，用勺子澆在碗裏，激發出香味。在碗中再加入一勺生抽、一勺香醋，一勺蠔油、一點點食鹽和半勺白糖提鮮，用筷子攪拌均勻備用。
3、把浸泡好的苦菊從盆中撈出，控幹水分放入空盆中，再把切好的配料胡蘿蔔、洋葱、花生米都放在裏面，最後把調好的料汁也倒在裏面，戴上手套抓拌均勻就可以裝盤上桌了。要注意炸花生米時，只要炸至微微金黃就要撈出，撈出的花生米它的温度會持續很長時間，咱們只需要利用花生的餘熱就可以使其熟透。還有拌苦菊時要用兩個手摟着拌，不能一隻手抓着拌，不然苦菊會出水，影響口感。
