馬鈴薯是土豆嗎?
馬鈴薯，別名叫土豆，也叫洋芋。馬鈴薯是現今人類社會的四大糧食作物之一，僅次於水稻、玉米和小麥，它可是咱們餐桌上的常客，但要説起這馬鈴薯的身世，還有不少鮮為人知的故事呢。在咱們中國，大多數老百姓都管馬鈴薯叫土豆，但實際上，它可是地地道道的洋貨，是從國外傳來的。
安第斯山脈3800米之上的 的的喀喀湖，湖區可能是最早馬鈴薯被栽培出來的地方。在距今大約7000年前，一支印第安部落由東部遷徙到高寒的安第斯山脈，在的的喀喀湖區附近安營紮寨，以狩獵和採集為生，是他們最早發現並食用了野生的馬鈴薯。
馬鈴薯是塊莖類作物，埋在地下的莖部彭大，含有大量的澱粉，可以為食用者提供豐富的營養能源。毫無疑問，這個新發現挽救了身處飢餓窘境的印第安人，為他們的生存出路點亮了一線生機。然而，野生馬鈴薯的塊莖中含有大量的龍葵鹼，對人和動物都有毒，早期食用馬鈴薯的許多印第安人，也為此付出了生命的代價。儘管如此，作為食物，馬鈴薯與印第安人的關係卻越來越緊密。
經年累月的食用，馬鈴薯在印第安人的飲食生活中扮演着越來越重要的角色。終於有一天，人們從食用馬鈴薯的階段邁出了至關重要的一步。
到了距今大概5000年左右的時間，印第安人開始逐步地馴化野生的馬鈴薯變成了很多個品種的栽培馬鈴薯。
從食用到栽培，印第安人走了數千年的歲月，經過漫長而艱辛的馴化，他們最終將馬鈴薯的種植擴展到了整個安第斯山區，選擇和種植出了抗寒的品種，使馬鈴薯能夠在剛剛低於雪線的地區成熟。
土豆的功效：
抗衰老
土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。
土豆還能減肥，吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉。減肥者要注意的是，要將土豆做主食而不是做菜來吃。每次吃中等大小的土豆1個就可以。土豆是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的澱粉是一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用。同時，土豆不幾乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量僅為0.2。
護膚美容
土豆有呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。土豆對眼周皮膚也有顯着的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。
土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。臉上出現小皺紋的女性，把馬鈴薯切成片敷在臉上，能美容護膚、減少皺紋。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮馬鈴薯汁塗抹患處可以解決問題。
營養價值
土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B羣維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，抗衰老。
馬鈴薯的美味做法
1、土豆燉雞
材料
雞肉，土豆，葱，姜，花椒，醬油，料酒等，可以按照個人喜好添加。
做法
一、把小雞剁成塊，洗乾淨，備用。
二、鍋燒熱，放入適量油，在放入葱花、薑末、花椒、大料等等調料爆香，放入洗好的雞塊，略炒。依次放入醬油、料酒，在略炒後放湯燉。
三、燉雞的同時可以把土豆削皮、切塊。
四、待雞塊快燉爛時，放入土豆塊，依次放入鹽、味精稍燉後，土豆、雞塊都酥爛，湯汁也收的差不多了，出鍋即可。
2、土豆燜排骨
簡單美味家常菜。
做法一
原料
排骨，土豆。
輔料
水果醋 水 冰糖 食鹽 茴香籽 橄欖油 朗姆酒 蒜 蜂蜜 新奧爾
製作
1、鍋中坐水，放入排骨段，燒開後，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，衝淨血沫，瀝乾水分。
2、鍋中倒入油，小火加熱，放入一小把冰糖，小火化開冰糖至淺棕色時，倒入排骨，翻炒均勻上色。
3、將排骨稍推開，留出鍋底，爆香葱段，薑片，八角，草果，花椒，然後和排骨一起翻炒。
4、倒入料酒，翻炒，再倒入少許老抽，生抽，翻炒至顏色充分均勻。
5、倒入足量的水(最好是熱水)，大火燒開後，轉小火燉半個小時。
6、去除浮沫和浮油，撈出八角，草果，花椒，調入鹽，繼續燉20分鐘。
7、土豆去皮，洗淨，切小滾刀塊;一瓣大蒜拍碎，切末;紅幹椒擦拭乾淨，掰碎。一起放入鍋裏，繼續燉20分鐘至土豆熟爛，收汁。
8、撒入香菜，少許味精，炒勻出鍋。
做法二
1.排骨切小塊， 加蛋清，生抽，糖，醃幾分鐘，然後逐塊放入熱油中略炸至金黃，撈出待用
2.土豆切厚片，然後用慢火煎熟(時間要久一點)
3.再加入排骨，和土豆一起翻炒，加一點水，燜片刻，加鹽，糖即可
做法三
原料：排骨450g 土豆200g
配料：大蒜 生薑 八角 油 鹽 醬油 料酒
做法：
1、排骨斬斷洗淨瀝乾水分備用。
2、生薑切片、大蒜拍碎、八角備用。
3、土豆去皮洗淨，切滾刀塊備用。
4、鍋內加入適量水，加入薑片、放入排骨煮沸後加入料酒再煮幾分鐘。
5、煮好的排骨撈出過涼，瀝乾水分。
6、熱鍋放油，爆香姜蒜和八角。
7、放入排骨翻炒，加鹽。
8、加入土豆翻炒。
9、加入茄子翻炒。
10、加入適量水、醬油煮沸。
11、轉入砂鍋小火燉一個小時即可。
注意：
1、煮排骨的時候加點料酒，這樣肉就不會粘在骨頭上了。
2、燉煮的時候不要加太多水，這樣吃起來才會濃香。
