營養學家指出，豬、牛、羊等類肉中除了脂肪含量過高外，肉中還含有嘌吟鹼，這類物質在體內的代謝中會生成尿酸。尿酸大量積聚，會破壞腎毛細血管的滲透性，引起痛風、骨發育不良等疾病。按照合理的飲食標準，每人每天平均需要動物蛋白44-45克。而這些蛋白除了從肉類中攝取外，還可以通過牛奶、蛋類等補充。因此，每天最好吃一次肉菜，而且最佳時間在中午，肉量以200克左右為宜，再在早餐或晚餐時適當補充雞蛋和牛扔，就完全可以滿足身體一天時動物蛋白的需要了。肉吃多了會增加發生高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病的危險。
