我們常用“柴米油鹽醬醋茶”來形容日常生活飲食。可見，醋是我們生活中必不可少的調味品。但除了調味佐餐，醋還有很多養生功效。
炒菜時放點醋，能促進菜中的鈣、鐵等不溶性鹽溶解成可被人體吸收的鈣離子、鐵離子，同時減少維生素的損失。煮雞蛋的時候放點醋，可以加速蛋清的凝結，尤其是已經破損的雞蛋，蛋清外流很容易損失掉，加醋後可使蛋清全部保留下來。燒魚和烹調肉類時，醋可以去腥，並且可以減緩鹼性物質的腐敗，延長魚和肉類的保質期。
醋的殺菌消毒作用為人們廣泛認知。適當吃醋對小兒麻疹、皮膚病也有一定的療效。
同時，用薏米和玉米釀成的醋還有增強免疫力和防癌的效果。
