“液態肉”就是指豬血，每100克豬血含蛋白質19克，高於豬瘦肉、牛肉和雞蛋的蛋白 、質含量;每100克豬血僅含0.4克脂肪，非常地低，它不會引起血脂升高，十分適合中老年人食用。豬血所含氨基酸的比例與人體中氨基 酸的比例非常接近，極易被消化吸收，具有很高的營養價值。豬血中還含有人體必需的鉀、 鈣、磷、錳等多種微量元素。
此外，豬血含有較多的卵磷脂，能抑制低密度膽固醇的有害作用，有助於防治動脈硬化，是中老年人的理想食品;它還含有鋅、銅 等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用;老年人常食豬血，能延緩機體衰老，使人永葆青春;豬血所含鐵元素尤其豐富，一般肉類中的鐵含量每100克約1〜4毫克，而豬血竟然高達45毫克，而且豬血中的鐵為血色素型鐵，可利用率極高，中老年人多吃還可預防缺鐵性貧血。
小貼士：豬血在收集的過程中十分容易被污染，因此最好到正規商場購買盒裝豬血。此外，豬血不宜多吃(每週吃2〜3次，每次150〜200克為宜)。另外，做大便常規檢測前3天忌食豬血， 腹瀉、胃下垂等疾病患者也應忌食。
